I continuem amb les receptes de Nadal! Aquest any he optat per variar una mica i fer dolços suecs. Aquestes galetes tan típiques les vaig fer per celebrar l'última classe de suec a l'Institut Nòrdic. Entre cançons nadalenques i glögg, aquestes galetes especiades van triomfar!

La barreja d'espècies, sucre i mantega aporten una aroma caramel·litzada deliciosa!Us animo a fer-les perquè són super senzilles i molt bones.

Ingredients (50 galetes aprox):
-50 g granet d'ametlla
-100 g mantega a temperatura ambient
-80 g sucre
-60 g xarop d'atzavara
-1 culleradeta gingebre mòlt
-1 culleradeta canyella en pols
-1/2 culleradeta de cardamom mòlt
-1/2 culleradeta de clau d'olor mòlt
-175 g farina fluixa
-1/2 culleradeta de bicarbonat

Elaboració:
Barregem el sucre, la mantega i el xarop d'atzavara fins a obtenir una pasta homogènia.

Hi afegim el granet d'ametlla i les espècies. Ho remenem bé i finalment, hi posem la farina i el bicarbonat.

Ho amassem fins a obtenir una massa llisa i uniforme. Fem un xurro d'uns 25 cm de llarg i ho filmem. Ho deixem a la nevera unes dues hores. Jo ho vaig tenir tota la nit.

Posem el forn a 175ºC.

Tallem peces fines, d'uns 3 mm de gruix. Les col·loquem en una safata de forn amb paper sulforitzat i les coem uns 8-10 minuts.

Les deixem refredar i ja les tenim llestes per menjar!!

Bon profit!!







Després d'unes setmanes sense publicar cap recepta, torno a la càrrega amb un brioix de Nadal suec. És a dir, un brioix ple d'aroma de canyella i fruits secs. Boníssim i gens embafador!! 
La recepta l'he treta de la web de la revista Hembakat, on hi ha un munt d'idees originals i que mai fallen.

Ingredients:
-1 sobre de llevat sec (7 g)
-200 g llet tèbia
-1 culleradeta sal
-2 culleradetes de canyella mòlta
-70 g sucre amb melassa (moscovado)
-2 ous
-450 g farina força
-50 g mantega
-25 g nous
-25 g ametlles crues
-70 g panses sultanes

A més:
-1 rovell
-1 cullerada d'aigua

Elaboració:
Escalfem la llet i hi dissolem el llevat. En un bol, barregem la llet, la sal, el sucre, la canyella i els ous.

Afegim la farina i ho amassem. Quan estigui tot ben barrejat, hi posem la mantega a trossos fins a obtenir una massa homogènia i una mica enganxosa.

Untem un bol amb oli, hi col·loquem la massa i la tapem amb paper film. Ho deixem reposar una hora i mitja o fins que hagi doblat el volum.

Posem una mica d'oli al marbre i hi aboquem la massa. Hi afegim les panses i els fruits secs i ho amassem. Us recomano untar-vos les mans amb oli perquè la massa no se'ns enganxi en excés.

Tallem la massa en 3 peces i els donem forma de bola. Les col·loquem una al costat de l'altre en un motlle de plum cake forrat amb paper de forn.

Ho deixem fermentar durant 30 minuts tapat amb un drap.

Posem el forn a 175ºC.

Just abans d'enfornar el brioix el pintem amb rovell batut amb aigua.

Ho deixem coure durant uns 40 minuts amb escalfor a dalt i a baix. Si veiem que el brioix agafa color, però encara no està cuit, el podem tapar amb paper d'alumini.

Bon profit!!!!!







Com no podia ser d'una altra manera, ara toquen panellets. Aquest any he decidit fer-los una mica més clàssics que els de l'any passat i n'he variat la recepta.
Així doncs, n'he fet de pinyons (del país, evidentment), sèsam blanc i negre, granet d'ametlla i coco banyat amb xocolata amb llet.

La recepta base és la mateixa en tots els panellets. Així que, amb un sol massapà, podeu fer un munt de variacions boníssimes.

Ingredients:
-250 g de farina mòlta
-250 g de sucre glas
-1 ou
-ratlladura de llimona
-coco ratllat 
-pinyons
-sèsam blanc i negre
-granet d'ametlla
-xocolata amb llet
-1 ou (per pintar i estovar l'ametlla i els pinyons)

Elaboració:
Barregem l'ametlla mòlta, el sucre i l'ou fins a aconseguir una massa homogènia i compacta. Reservem a la nevera amb paper film. Jo ho vaig deixar d'un dia per l'altre.

Posem el forn a 250ºC.

Agafem un tros de massapà, hi afegim coco ratllat al gust i ho amassem. Fem boletes d'uns 15 g i ho posem en una safata de forn. Els tapem amb paper film perquè no s'assequin.

Amb la resta de massapà també anem fent boles de 15 g. 

Batem un ou i n'afegim una mica al granet d'ametlla i als pinyons i remenem bé. D'aquesta manera s'hidrataran i s'enganxaran millor al panellet.

En un bol posem sèsam blanc i negre i ho barregem bé.

Ara toca arrebossar! Els panellets que vulguem cobrir amb sèsam us recomano passar-los per l'ou batut i després per la barreja de sèsams.

Amb els panellets d'ametlla i pinyons es tracta de tenir paciència i arrebossar-los fent pressió mentre els fem rodar amb les mans o els donem forma de mitja lluna.

Quan tinguem totes les peces fetes, les posem a la safata de forn amb els panellets de coco i els pintem amb ou. Enfornem 5 minuts (o fins que estiguin daurats) a 250ºC amb calor a dalt.

Els deixem refredar i serà hora de banyar els panellets de coco amb xocolata amb llet. Els decorem amb coco ratllat i ja ho tenim!

Bon profit!!!










 



Avui us porto un clàssic de la cuina: el flam d'ou. És una recepta ben senzilla i deliciosa! Res a veure amb els flams que podem trobar al supermercat, és clar.

A mi m'agrada menjar-me el flam sol, sense nata ni decoracions però com que sobre gustos no hi ha res escrit... cadascú que el gaudeixi com vulgui.

Ingredients (6 flams):
Pel caramel:
-75 g sucre
-2 cullerades d'aigua

Pel flam:
-500 ml de llet semidesnatada (pot ser sencera)
-1 beina de vainilla
-1 llimona
-80 g sucre
-4 ous de gallines molt felices

Elaboració:
Posem el forn a 180ºC.

Per fer el caramel posem el sucre i l'aigua en un cassó a foc suau. Ho deixem coure fins que agafi un to torrat. El repartim a les flameres i ho reservem.

En un altre cassó, hi afegim la llet, 3 trossos de pell de llimona, la polpa de la beina de vainilla i el sucre. Ho posem a foc suau i quan arrenqui el bull apaguem el foc i ho deixem reposar.

Mentrestant, en un recipient gran batem els 4 ous.

Colem la llet i la deixem refredar uns 15 minuts.

Sense deixar de batre els ous anem afegint la llet a poc a poc. Tornem a colar la barreja i la posem en una gerra per facilitar-ne la dosificació.
Omplim les flameres.

Col·loquem una safata de forn amb un dit d'aigua aproximadament. Hi col·loquem els flams i els tapem amb paper d'alumini, el qual traurem quan estiguin quasi cuits.

Coem els flams durant uns 40 minuts i llavors traiem el paper d'alumini. Els deixem 5 minutets més i ja els podrem treure del forn. Per saber si els flams estan cuits, claveu-hi la fulla d'un ganivet i si surt neta vol dir que ja estan llestos.

Deixem refredar els flams a temperatura ambient i quan hagin perdut temperatura, els posem a la nevera un mínim de 3 hores. Si ens els mengem d'un dia per l'altre encara seran més bons.


Bon profit!!!!!






Fa uns dies vaig poder tastar una llet d'avellana d'aquestes que venen en brick, i de seguida em va venir la idea de fer una crema d'avellanes vegana. El resultat m'ha agradat força, la textura recorda una mica a la del menjarblanc de Reus i la combinació d'avellanes amb xocolata negra i trossets de galeta és deliciosa.

Pel que fa a la xocolata, jo li he afegit oli de coco perquè no quedés massa dura un cop es refredés a la nevera. La capa que hi vaig posar a cada ració, va ser generosa ;)  Però si voleu fer una fina capa per damunt de la crema, amb uns 50 g de xocolata i 5 grams d'oli de coco en tindreu suficient. 

La recepta és super senzilla i ràpida de fer. Amb aquesta calor que fa aquests dies és boníssima!

Ingredients (4-6 racions):
-500 ml llet d'avellanes
-40 g de maizena
-4 cullerades soperes de xarops d'atzavara
-70 g xocolata 70% cacau (reduïu-ho si voleu fer una capa més fina)
-7 g oli de coco (1g d'oli per 10 g de xocolata)
-galetes digestive amb cereals

Elaboració:
Dissolem la maizena amb la llet d'avellana freda o a temperatura ambient. Un cop no es vegin grumolls, ho posem a foc suau sense deixar de remenar. Quan s'hagi espesseït la crema, la posem en gots i la deixem refredar a temperatura ambient.

Fonem la xocolata al microones i hi afegim l'oli de coco. Ho barregem bé i ho repartim damunt els gots de crema d'avellana.
Deixem refredar els gots a la nevera unes 3 hores i els traiem uns 10 minuts abans de menjar-nos-els.

Just abans de servir, els decorem amb trossets de galetes digestive amb cereals.



Bon profit!!!!!!!!!!!!!!!




Avui us porto una recepta molt fàcil i ràpida de fer. És un aperitiu perfecte per aquests dies d'estiu i a més és super sa i nutritiu. La base d'aquesta crema freda són els cigrons i el suc de llimona, es pot acompanyar de verdures crues, bastonets de pa, etc.

El podeu fer al vostre gust, adaptant la quantitat d'ingredients i modificant-los per fer el hummus al gust de cadascú. 

Ingredients:
-250 gr de cigrons cuits
-1 cullerada sopera de tahin torrat
-suc de mitja llimona
-5 cullerades d'aigua
-sal
-1 pessic de comí mòlt
-oli d'oliva
-pebre roig de la Vera

Elaboració:
Posem tots els ingredients en un recipient, menys l'oli i el pebre roig, i ho triturem tot amb el túrmix fins que quedi una massa homogènia i cremosa.
Segons la textura i el gust que li vulgueu donar, poder afegir o reduir la quantitat dels ingredients.

Abans de servir, hi posem un rajolí d'oli d'oliva i una mica de pebre roig de la Vera que li donarà un gust fumat molt suau.


 

Bon profit!!!








La recepta que us presento avui és un invent que vaig fer ahir en, literalment, 10 minuts. Tan sols amb 4 ingredients van sortir unes trufes vegetals 100% per llepar-se'n els dits!

Aquestes falses trufes són boníssimes, molt calòriques i super sanes; ja que estan fetes amb dàtils medjoul, nous, ametlles marcones crues i coco ratllat.
Us recomano que abans de menjar-vos-les les deixeu a la nevera un mínim de 3 hores perquè estiguin ben fredes. Molt millor si les feu d'un dia per l'altre ;)   mmmmmm...

Ingredients (10-12 boletes):
-8 dàtils medjoul soft
-50 g d'ametlles Marcona crues
-25 g de nous (de Catalunya, és clar)
-coco ratllat per arrebossar

Elaboració:
Triturem lleugerament les ametlles i les nous amb una picadora, a mi m'agrada trobar-hi els trossets dins les trufes.

A continuació, traiem el pinyols dels dàtils i els passem per la trituradora fins a obtenir una pasta.

En un bol barregem les nous, les ametlles i la pasta de dàtils.

Posem el coco ratllat en un plat i hi anem posant les trufes. Un cop les tinguem formades les anem arrebossant amb les mans i les deixem refredar a la nevera.

Un cop ben fredes ja les podem tastar!

Evidentment, aquesta recepta és molt versàtil i hi podem posar altres fruits secs, espècies, aromes, etc.


Bon profit!!!!!!!!!!!











Ja fa unes setmanes que vaig fer aquesta recepta, que és una altra versió de la crema de xocolata vegana. En aquesta, l'ingredient principal és l'alvocat en comptes del tofu. Això li aporta més lleugeresa i més propietats nutricionals, és clar.

És super fàcil i ràpida de fer i amb aquesta calor que fa ve molt de gust!

Ingredients (4 racions):
-3 alvocats madurs
-160 ml de llet d'arròs i coco (o qualsevol altra)
-3 cullerades de xarop d'atzavara
-3 cullerades de cacau en pols
-1 pessic de canyella mòlta
Per decorar:
-festucs sense pell
-gotes de xocolata blanca

Elaboració:
Pelem els alvocats i en traiem el pinyol. En una gerra de túrmix posem tots els ingredients i ho triturem fins que quedi una massa homogènia.
Repartim la crema en 4 gots de vidre i ho deixem a la nevera com a mínim 3 hores.
Ho decorem al gust just abans de servir i ja ho tenim llest!




















La setmana passada em vaig animar a coure llenties per primera vegada. Vaig triar la varietat caviar, unes llenties petites i de color negre, que un cop cuites queden molt senceres i de color marró fosc.
La bona notícia, a banda que són molt gustoses, és que no cal remullar-les i es couen en uns 25 minuts.
Jo les vaig coure el dia anterior perquè fossin ben fredes l'endemà i poder-les barrejar per fer-ne una amanida senzilla.

Per l'amanida vaig fer servir els ingredients que tenia a mà. Vosaltres també podeu posar-hi el que tingueu a la nevera o al rebost i amanir-ho al gust.

Ingredients (1 o 2 racions):
-60 g llenties caviar crues
-8 tomàquets cherry
-1 pastanaga petita
-1 llauna de tonyina natural
-2 grans d'all negre
-1 ou dur
-sal
-oli d'oliva
-pebre negre

Elaboració:
Rentem les llenties i les posem en una olla amb aigua freda. Encenem el foc i les deixem coure a foc lent durant uns 25 minuts o fins que estiguin cuites. Jo vaig afegir la sal a l'aigua quan les llenties eren quasi cuites.

Mentrestant posem a bullir un ou en un altre cassó.

Un cop estiguin cuites les llenties, les escorrem bé i les deixem refredar. Fem el mateix amb l'ou dur, que haurà bullit uns 10 minuts.

Per l'amanida rentem i tallem els tomàquets cherries a quarts, pelem la pastanaga i la ratllem ben fina.
Escorrem la tonyina i ho barregem tot juntament amb les llenties. Ho amanim tot i, finalment, hi posem els grans d'all negre i l'ou dur pelat i tallat a quarts.

Bon profit!!!!












Fa unes quantes setmanes vaig veure, a la web Cocinillas.es, una recepta de cigrons cruixents amb espècies. Em va semblar una opció molt econòmica i diferent per fer un aperitiu, i diumenge passat vaig fer-ne la meva versió.

La veritat és que van quedar molt bons i són super senzills de fer!

Ingredients:
-un pot petit de cigrons cuits
-2 culleradetes d'oli
-1 culleradeta de curry en pols
-1/2 culleradeta de pebre roig dolç de la Vera
-1/3 culleradeta d'all en pols
-1 polsim de sal

Elaboració:
Preescalfem el forn a 130ºC.

Escorrem els cigrons i amb cura els estenem damunt un paper de cuina. Amb un altre tros de paper de cuina els tapem i els anem remenant en cura per treure'n al màxim la humitat.

En un bol hi posem l'oli i les espècies i ho remenem bé. Hi aboquem els cigrons i anem movent el bol fins que veiem que els cigrons queden ben impregnats de la barreja d'oli i espècies.

Cobrim una safata de forn amb paper vegetal i hi aboquem els cigrons. Hi afegim la sal i ho remenem amb cura. Mirem que els cigrons no quedin apilats, sinó que han de quedar ben estesos.

Els coem durant uns 60 minuts i els anem remenant cada quart d'hora.

Els traiem del forn quan notem que ja són cruixents.

Els deixem refredar i ja els tenim llestos per menjar!


Bon profit!!!!!















La setmana passada, aprofitant que tenia farina de castanya i ametlla mòlta, vaig arriscar-me a fer aquest coc que vaig trobar al blog Carmela&Caramelo. El resultat és sorprenent! És un pastís super esponjós i humit que es desfà a la boca. A més, no conté gens de gluten i això el fa molt digestiu.

Acompanyat d'una mica de salsa de xocolata és boníssim :)   A casa no serà l'última vegada que el faci.

Ingredients (motlle de 22-24 cm de diàmetre):
-170 g farina de castanya
-80 g farina d'ametlla
-300 g llet semidesnatada
-2 ous
-50 g tagatosa (120 g sucre)
-100 ml d'oli de gira-sol
-2 sobres de litines (un de blanc i un de lila, del Mercadona)
-un polsim de sal
-anacards crus per decorar

Elaboració:
Preescalfem el forn a 180ºC. Piquem els anacards a trossos més o menys grans i els posem en remull.

Batem els ous amb la tagatosa o el sucre fins que quedin ben esponjosos i hagin doblat el volum. Amb cura i ben a poc a poc anem afegint l'oli sense deixar de batre i, finalment, hi posem el pessic de sal.

A continuació, tamisem la farina de castanya i l'incorporem a la barreja dels ous alternant-la amb la llet. Aquest procés us recomano fer-lo amb una llengua pastissera, en comptes de fer-ho amb la batedora elèctrica.

Afegim els sobres de gasificant (o litines) i ho incorporem bé amb la llengua pastissera.

Finalment, afegim la farina d'ametlles a poc a poc i l'anem integrant amb moviment suaus. Quan la massa sigui homogènia i no s'hi vegin grumolls la deixem reposar mentre untem el motlle amb una mica d'oli i escorrem els anacards.

Aboquem la massa dins el motlle i hi escampem els trossos d'anacards per damunt.

Coem el coc uns 40 minuts o fins que estigui ben cuit per dins.

Quan sigui cuit, el deixem reposar dins el motlle uns 20 minuts i després el deixem refredar del tot damunt una reixeta.

I ja el tenim llest!


Bon profit!!!!












Fa temps que tenia pendent fer un pastís amb llavors de roella o rosella o pipiripip o gallaret... Així doncs, aprofitant que en tenia un grapat per casa vaig fer aquest plum cake deliciós. La recepta la vaig treure del blog gastroadikta i la vaig modificar una mica.

És un pastís molt i molt bo i les llavors li donen un toc cruixent molt especial :)  Animeu-vos a fer-la, segur que repetireu!

Ingredients (1 motlle de plum cake de 21'5x8 cm):
-150 g farina normal 
-45 g farina semiintegral
-1 culleradeta de Royal
-un polsim de sal
-ratlladura d'una llimona i mitja (l'altra meitat la ratllarem a l'hora de decorar)
-2 cullerades de llavors de roella
-170 g mantega pomada
-75 g tagatosa (o 170 g de sucre)
-3 ous
-20 ml suc de llimona (mitja llimona)
-40 ml de llet de soja (la podeu substituir per qualsevol altra llet)

Per decorar:
-xocolata blanca (jo sense sucre però amb edulcorant)
-llavors de rosella
-ratlladura de mitja llimona

Elaboració:
Encenem el forn a 180ºC, untem el motlle de plum cake amb oli o mantega i hi col·loquem un retall de paper de forn perquè ens sigui més fàcil treure'l un cop cuit:


Tamisem les farines amb una culleradeta de Royal. El segó de farina semiintegral que us quedi al tamís o al colador també l'afegim, és clar. Hi posem les llavors de roella, un pessic de sal i la ratlladura d'una llimona i mitja.

En un bol batem la mantega fins que quedi cremosa, hi afegim el sucre i ho continuem batent fins que quedi blanquinós. Anem afegint els ous d'un en un, assegurant-nos que cadascun queda ben integrat abans d'afegir el següent. Si veieu que la massa es talla, no passa res perquè quan afegim la farina ens tornarà a lligar tot.
A continuació, amb una llengua de silicona afegim la barreja de farines en 3 tandes i ho alternem amb la llet i el suc de llimona. Perquè la massa no perdi aire és important anar barrejant-la amb moviments suaus de baix cap a dalt.

Un cop la massa sigui homogènia l'aboquem al motlle, l'allisem amb la llengua de silicona i la coem al forn uns 50-60 minuts.

Deixem refredar el plum cake dins el motlle uns 20 minuts damunt d'una reixeta. Després el desemmotllem i el deixem refredar del tot damunt la mateixa reixeta.

Un cop el plum cake sigui fred, desfem la xocolata blanca al microones i quan estigui a uns 28ºC la posem en una màniga pastissera que tallarem de manera que la xocolata surti en forma de fil.
Anem fent ratlles de xocolata damunt el plum cake i seguidament hi ratllem la meitat d'una llimona i hi posem unes quantes llavors de rosella.
Deixem que la xocolata s'endureixi durant uns 10 minuts i ja tenim el plum cake llest!

Bon profit!!!!














La idea de fer aquest pa la vaig treure la setmana passada, quan per fer temps, em vaig comprar el número 57 de la revista del Jamie Oliver. No l'havia fullejada mai i em va fer gràcia quan la vaig veure. Té receptes molt originals i que tenen una pinta impressionant.

Una de les tantes coses bones que hi havia era un pa fet per capes amb formatges i all rostit, però com que a casa som poc formatgers el vaig modificar. 
Al final, la recepta del Jamie no té gaire a veure amb la meva però el resultat va ser espectacular. 

Ingredients (1 pa de motlle):
-325 g de farina de força
-300 g farina normal
-7 g llevat sec
-1 culleradeta de Royal
-8 g sal
-6 g sucre
-1 ou + 1 clara
-1 culleradeta de vinagre de poma
-325 ml d'aigua tèbia
-pesto genovès
-tomàquet sec
-formatge ratllat

Elaboració:
Posem 8 trossos de tomàquet sec a remullar. D'aquesta manera en traurem l'excés de sal.

Barregem les farines, el llevat sec, el Royal, el sucre i la sal en un bol. En un altre recipient batem l'ou, la clara i el vinagre. Quan estigui ben batut ho afegim a les farines juntament amb l'aigua tèbia.
Amb l'accessori d'amassar de la batedora elèctrica amassem fins a obtenir una pasta llisa.

Cobrim la massa amb paper film untat d'oli i la deixem reposar 20 minuts.

Preescalfem el forn a 250ºC.

Escorrem bé el tomàquet sec i el tallem a trossets.

Dividim la massa en 4 parts iguals i formem 4 rectangles de 30 x 20 aproximadament. El muntatge d'aquest pa és semblant a una lasanya, intercala les capes de massa de pa amb el pesto i el tomàquet.
Haureu d'anar afegint farina a la taula perquè la massa no se us enganxi a la superfície de treball. Agafem el primer rectangle (o capa) i hi escampem pesto i trossets de tomàquet sec per tota la superfície. Col·loquem la segona capa rectangular al damunt i repetim la mateixa operació. Fem el mateix amb la resta fins a tenir els 4 rectangles col·locats un al damunt de l'altre i més o menys ben enquadrats. Ja tenim la "lasanya" llesta.

Tallem el rectangle en 4 tires d'uns 7-8 cm mantenint l'amplada de 20 cm.

Folrem un motlle de plum cake metàl·lic (21'5 cm de llarg per 8 cm d'ample) amb un paper de forn. Agafem la primera tira i la dobleguem per la meitat de manera que que ens quedi una tira d'uns 10 cm de llarg. La col·loquem al motlle de tal manera que ens quedi el plec en un dels laterals del motlle. Anem posant la resta de tires doblegades una al costat de l'altra. 

Quan ho tinguem llest, escampem formatge ratllat per damunt i ho coem durant 45 minuts a 220ºC. Si veieu que el pa comença a agafar molt de color, el podeu tapar amb paper d'alumini perquè no se us cremi.

Un cop cuit el deixem refredar al motlle durant uns 15 minuts i amb cura el desemmotllem. El podem deixar refredar damunt una reixeta o menjar-nos-el quan encara sigui tebi.






































La recepta d'avui és un record d'infantesa, de quan anàvem de vacances a Bollène (al sud de França). A mon germà i a mi ens agradava tant la mousse de castanya que sempre hi havia baralles. Cap en podia menjar més que l'altre, és clar.

A França hi ha una multinacional molt famosa que fabrica una mousse de marron glacé que és boníssima, tot i ser industrial. Aquí, per desgràcia, no se'n troba i per això feia molts anys que no en menjava.
Com que l'estiu passat vam visitar la Catalunya nord vam aprofitar per comprar unes quantes llaunes de crema de castanya confitada. I la setmana passada em vaig animar a fer uns quants gotets de mousse de marron glacé. Mmmmm!!!!

Aquí en teniu la recepta. Animeu-vos a fer-la perquè és boníssima i molt fàcil!

Ingredients (8 gotets):
-400 ml nata per muntar (ben freda)
-500 g crema de castanya confitada (marron glacé)
-2 fulles de gelatina

Elaboració:
Cobrim les fulles de gelatina amb aigua freda.

Seguidament, batem la nata fins que comenci a muntar. És important no muntar-la del tot perquè quan hi afegim la crema se'ns pot tallar.

Quan tinguem la nata semimuntada, escalfem 4 cullerades de crema de castanya al microones.La reservem.
A continuació, escorrem bé la gelatina i la desfem al microones durant 10 segons. L'afegim a la crema de castanya tèbia i ho remenem bé. Hi incorporem la resta de crema de castanya i ho barregem bé.
Amb l'ajuda d'una llengua de pastisseria i amb moviments suaus incorporem la nata a la crema de castanya. És important fer-ho per parts i no abocar tota la nata de cop.

Quan la massa sigui homogènia, omplim els gots, els filmem i els reservem unes 3 hores a la nevera.

I ja tenim la mousse llesta per menjar!


Bon appétit!!








 

Continuem amb els experiments gastronòmics! Avui que és dia festiu i no he de córrer, he aprofitat per fer aquestes postres tailandeses tan conegudes i tan bones. La recepta la vaig treure del blog Mis recetas de cocina mentre buscava informació de com coure les perles de tapioca.
Resulta que aquestes boletes es fan amb midó iuca, un tubercle molt utilitzat a l'Àsia, a Amèrica i a l'Àfrica. Aquestes perles, que són blanques quan es compren, es transformen completament un cop cuites. Es tornen transparents i un pèl llefiscoses. La veritat és que la textura és molt estranya però el resultat final és molt i molt bo.

També cal dir que les perles de tapioca són molt digestives, contenen molts minerals i vitamines del grup B i ens aporten molts hidrats de carboni complexos. És a dir, que ens aporten molt energia i ens atipen durant molta estona, i així evitem picar entre hores.

Us recomano fer aquestes postres, són boníssimes i la combinació de coco i mango és espectacular.
 
Ingredients (6 persones):
180 g perles de tapioca
1'5 litres d'aigua
400 ml de llet de coco
80 g de tagatosa (o 200 g de sucre)
1 mango

Elaboració:
Posem a escalfar l'aigua en una olla o cassó gran. Quan bulli, hi afegim les perles de tapioca i les coem durant uns 25 minuts o fins que siguin transparents. Anem remenant constantment perquè no s'enganxi.
Un cop cuita la tapioca, la colem i l'aclarim amb aigua freda per tallar-ne la cocció. Com que la textura de la tapioca és gelatinosa, jo m'he ajudat d'una cullera de fusta per remenar-la mentre tenia l'aixeta oberta.
Un cop tinguem les perles de tapioca escorregudes, les reservem mentre posem la llet de coco i la tagatosa o el sucre al mateix cassó on hem cuit la tapioca. Ho remenem perquè quedi tot ben dissolt i hi afegim les perles i el mango tallat a trossets.
Ho repartim en bols o gots i ja ho tenim llest. Si volem, podem tenir aquestes postres a la nevera un màxim de 48 hores perquè el mango se'ns acabaria estovant i la llet de coco se'ns faria malbé.


Bon profit!!!












Per fi he provat la famosa quinoa blanca! I la veritat és que s'ha convertit en un "cereal" que no faltarà al rebost.
La quinoa, originària dels Andes, és un pseudocereal molt nutritiu, sense gluten, amb molt baix índex glucèmic i de fàcil digestió.
El gust és bastant neutre i per això va molt bé per barrejar amb altres ingredients. 

És imprescindible rentar bé la quinoa abans de coure-la perquè conté una substància a la pellofa que la fa amargant. N'hi ha prou amb passar-la per sota el raig d'aigua fins que veiem que no fa escuma.
Per coure-la haurem de posar una part de quinoa per 3 d'aigua (aproximadament) i deixar-la a foc suau uns 20 minuts o fins que veiem que els grans són transparents.

Ingredients (2 racions):
-1 ceba vermella
-1 pastanaga
-1 carxofa del Prat
-1 pit de pollastre
-un grapat de pèsols bullits
-50 g de quinoa blanca
-200 ml d'aigua mineral
-sal
-salsa de soja

Elaboració:
Rentem, pelem i tallem les verdures ben petites. Les carxofes les tallem en 8 trossos.

En una paella sofregim la ceba i quan estigui transparent hi afegim la pastanaga i la carxofa. Ho tapem i ho deixem coure a foc suau remenant de tant en tant. Salem lleugerament.

Mentrestant tallem i salem el pit de pollastre i bullim uns quants pèsols.
En un cassó posem 200 ml d'aigua i un polsim de sal. Rentem bé la quinoa i l'afegim a l'aigua quan bulli. Abaixem el foc i ho deixem coure uns 20 minuts vigilant d'afegir aigua, si cal.

Quan la verdura de la paella estigui llesta, hi posem el pollastre i els pèsols. Ho remenem perquè es cogui bé la carn i, finalment, hi afegim la quinoa ja cuita.

Ho remenem tot bé i hi afegim dues cullerades de salsa de soja. Ho tastem i ho salem si cal.


Bon profit!!!!






Ja feia dies que tenia pendent actualitzar el blog. Aprofitant que aquests dies fa un temps un pèl estrany i que encara ve de gust menjar calent, em vaig animar a fer una sopa amb curri, comí, gingebre, llenties vermelles i verdures. Tot i que la pinta no convenç gaire, us he de dir que és una sopa deliciosa!

Les llenties vermelles són molt comunes a l'Índia, com el seu nom indica són d'un color taronjós-vermell i el millor de tot és que no tenen pell. Així que són perfectes per evitar els gasos i les digestions pesades derivades de menjar llegums. Ah! I oblideu-vos d'haver de remullar-les perquè en tan sols 20 minuts de cocció ja estan llestes!

                                                                        Les llenties vermelles crues

Pel que fa a les verdures jo he fet servir ceba, all, pastanaga, carbassó i brots d'espinacs, però podeu variar i utilitzar les verdures que tingueu a mà.

Ingredients (2 racions):
-1 ceba
-2 dents d'all
-1 pastanaga
-1 carbassó
-1 culleradeta rasa de curri
-1/2 culleradeta de gingebre en pols
-1 polsim de comí mòlt
-aigua mineral
-100 g llenties vermelles
-brots d'espinacs 
-sal

Elaboració:
Netegem, pelem i tallem ben petites totes les verdures.

En una olla amb un rajolí d'oli hi sofregim primer la ceba. Quan aquesta sigui transparent hi posem l'all i la pastanaga i passats 2 minuts hi afegirem el carbassó. Quan la verdura estigui cuita, la salem i hi afegim les espècies. Remenem bé perquè quedi tot ben integrat i ja hi podem posar les llenties vermelles, que prèviament haurem passat per sota el raig de l'aigua.

Cobrim les llenties i les verdures amb aigua (hi ha d'haver un dit d'aigua per damunt) i ho deixem coure a foc lent durant 20 minuts.
Hi podem afegir més aigua si cal.

Un cop la sopa estigui cuita, apaguem el foc i hi posem els brots d'espinacs. Remenem i ho tapem 5 minuts. Corregim de sal, si cal, i ja ho tenim!

Bon profit!!!!








Orgull. Quina recepta que he descobert! Resulta que aquest mes el blog triat de Del blog al plat és Pa amb tomàquet. Un blog que no coneixia però que des d'ahir segueixo amb delit. Fent el xafarder vaig veure que la Marylou tenia la recepta d'aquestes galetes salades tan famoses i de seguida vaig decidir que jo també les faria.

I aprofitant que porten oli´d'oliva, vaig participar al IV Concurs de Coselva: El concurs més pintxo, on s'havia de fer una proposta de pintxo, montadito o aperitiu. I aquestes galetes són ideals per fer un bon aperitiu! El premi eren 20 litres d'oli d'oliva verge extra Antara (D.O.P Siurana) i ja són meus!! Quina il·lusió!!

Són unes galetes molt senzilles de fer i el resultat ja el veieu: espectaculars! I boníssimes. Jo en vaig fer 3 versions amb una sola massa. En una hi vaig afegir grana padano, a l'altre hi vaig posar orenga i la tercera la vaig deixar amb la recepta original. Totes tres varietats eren boníssimes!

Això sí, surten més de 200 galetes! És a dir, 4 safates de forn... Ara, volen!



 Ingredients:
-200 g d'aigua
-180 g d'oli d'oliva Antara
-6 g llevat liofilitzat
-300 g farina normal
-250 g farina de força
-10 g sal
-1 cullerada d'orenga 
-1 cullerada de grana padano en pols


Elaboració:
Escalfem l'aigua i l'oli d'oliva fins que sigui tebi, no ha de cremar. Hi dissolem el llevat.

En un bol barregem els farines, la sal i hi aboquem la barreja d'aigua, oli i llevat. Ho amassem amb les mans i en un moment obtindrem una massa llisa.

La dividim en tres parts, si volem fer-ne versions de gustos diferents. Una bola de massa la deixem com està, a la segona hi posem orenga i a la tercera hi barregem grana padano. 

Amb l'ajuda d'un corró estirem les 3 masses deixant-les amb un guix de mig centímetre aproximadament. Amb un tallapastes ben petit o amb algun estri que faci el fet (jo he utilitzat la part més ampla d'un broquet del número 8) anem tallant la massa i amb els dits els hi acabem de donar la forma una mica allargada de les Quelitas. Els hi fem els forats típics amb una forquilla o un escuradents.

Col·loquem les galetes en safates de forn cobertes amb paper sulforitzat i tan bon punt tinguem les safates plenes, les tapem amb un drap de fil i deixem reposar les Quelitas 30 minuts.

Preescalfem el forn a 180ºC i quan la primera safata hagi reposat la mitja hora indicada, les enfornem durant 15 minuts amb ventilador. Les traiem quan estiguin torradetes.

Us recomano que deixeu que les galetes quedin torrades perquè si les traieu que encara són una mica blanques, se us estovaran ràpidament. Si són per menjar al mateix dia, no cal patir.


 Bon profit!!!!





No us espanteu! Sé que hi ha molta gent que sent la paraula "vegà" i surt corrents. Però espereu-vos! Perquè la recepta que us presento avui és IMPRESSIONANT!
No porta ni ous, ni làctics ni sucres refinats i, tot i això, és boníssima!!

Us animo de veritat a deixar la ment en blanc i provar aquestes postres, segur que repetiu.
Només per la cremositat i el gust intens de xocolata, ja val al pena.

L'ingredient principal és el tofu sedós, una varietat tova i suau d'aquest derivat de la soja. La textura recorda al mató o la ricotta però un cop passat pel túrmix queda una crema untuosa i suau. 

Són unes postres ideals per fer en poc temps i que segur que us sorprendran. Jo les he tret d'una recepta del Jamie Oliver i l'he adaptat una mica pel que fa a quantitats i ingredients.

Ingredients (4 racions):
-115 g xocolata negra (jo sense sucre)
-400 g tofu sedós
-90 g xarop d'atzavara
-2 culleradetes d'essència de vainilla
-2 culleradetes de rom
-1 pessic de sal

Elaboració:
Desfem la xocolata al bany maria i un cop desfeta apaguem el foc.

Escorrem el tofu amb l'ajuda d'un drap de fil i, quan hagi tret tot el líquid, el triturem durant 1 minut amb el túrmix o fins que quedi cremós.

Afegim la xocolata, el xarop d'atzavara, la vainilla, el rom i la sal i ho triturem tot junt durant 2 minuts.

Quan la crema sigui homogènia, ja la podem posar en recipients individuals i els posem a la nevera 15 minuts.

Els decorem al gust i ja ho tenim!!


Bon profit!!!!!









Avui us porto una recepta molt especial vinguda literalment de Burela (Galícia). Dic literalment perquè tant la recepta com els fesols me'ls han fet arribar des d'allí. Moitas grazas!!!!
Així que és un plat que vaig fer amb molta il·lusió i una mica de respecte perquè era la primera vegada que feia un estofat amb llegums i marisc. I va quedar boníssim!! 

He de dir que la recepta original porta cloïsses i musclos però jo no en vaig posar, sinó que vaig afegir més calamars i llagostins. De totes maneres, a la recepta us indico les quantitats originals i les que vaig utilitzar jo.

Us recomano fer aquest plat la vigília perquè millora molt d'un dia per l'altre.

Ingredients (6-8 racions):
-600 g fesols gallecs o fabes
-2 dents d'all
-oli d'oliva
-sal

Per la salsa:
-2 calamars o 3 (si no hi poseu cloïsses o musclos)
-150 g llagostins (o 14 unitats si no hi poseu cloïsses o musclos)
-250 g cloïsses
-500 g musclos
-3 dents d'all
-1 ceba
-pebrot o la polpa de 2 nyores
-2 tomàquets madurs ratllats
-1 gotet de vi blanc (jo no en tenia i hi vaig posar 1 raig de whisky) 
-julivert

Preparació:
La nit abans posem els fesols en remull en una olla o un recipient prou gran perquè doblaran el volum quan estiguin hidratats.
Si volem fer servir cloïsses, també els podem deixar tota la nit cobertes amb aigua i sal perquè treguin la sorra.

L'endemà mirem que tots els fesols estiguin bé i que no hi hagi cap brossa estranya. Ho escorrem i els posem en una olla gran ben coberts d'aigua, juntament amb l'oli i els alls. Amb el foc moderat els anem coent i quan veiem que arrenca el bull hi afegim una mica d'aigua freda. Ho repetim un cop més i abaixem el foc. Els fesols hauran d'estar ben bé una hora coent, fins que quedin tendres per dins però amb la pell sencera. La sal l'afegim quan estiguin gairebé cuits.

Quan estiguin llestos, els escorrem i els deixem refredar.

Amb els caps dels llagostins, farem un caldo lleugeret. Per fer-lo hem de sofregir els caps amb una mica d'oli en una olla o cassó. Quan estiguin ben cuits, hi afegim uns 8 cullerots d'aigua i una mica de sal o caldo de verdures i deixem que bulli 10 minuts.

Si fem servir musclos, en aquest punt els obrirem coent-los amb una mica d'aigua.

Mentrestant, piquem la ceba i els alls i els sofregim a la mateixa olla on hem cuit els fesols. A continuació, hi afegim la polpa de les nyores i, finalment, els calamars tallats a rodanxes.
Ho remenem perquè es barregi tot i hi afegim els tomàquets ratllats i el vi o el whisky.
Hi posem sal i sucre i deixem que es vagi fent a poc a poc.

En aquest moment, afegim les cloïsses (si en volem posar) i quan s'obrin hi posarem també els llagostins pelats i els musclos. Seguidament hi anem posant el caldo ben colat fins a cobrir el sofregit i el marisc.

A continuació, hi aboquem els fesols i ho remenem amb cura. Si veiem que ens cal més caldo, en posem més.

Finalment, hi posem julivert picat i rectifiquem de sal.


Bo proveito!!














Avui és Dijous Gras i, per tant, toca menjar llardons, ous i botifarres en totes les seves variants. Aquest any em venia de gust fer una cosa diferent i m'he decidit a fer una recepta dolça on els ous tinguessin un protagonisme especial. Així doncs, aprofitant les restes d'un plum cake de llimona que estava una mica ressec, m'he empescat aquest púding.

Com que no n'havia fet mai, mirant per internet he vist que les proporcions eren de 4 ous per mig litre de llet i d'uns 400 g de plum cake, en aquest cas.

Com que el plum cake en qüestió portava tagatosa, he decidit endolcir aquestes postres amb xarop d'atzavara. I el resultat ens ha agradat molt, és un pastís suau, amb un intens gust de llimona, no gens embafador i amb el toc d'ou que recorda el flam. Boníssim!!

Ingredients:
-500 ml de llet
-pela d'una llimona
-4 ous
-2 cullerades de xarop d'atzavara
-400 g aprox. plum cake de llimona
-caramel líquid (opcional)

Elaboració:
Posem la llet en un cassó i hi afegim la pela d'una llimona, evitant al màxim la part blanca. Deixem que arrenqui el bull i ho deixem infusionar 15 minuts ben tapat.

Posem el forn a 160ºC .

En un recipient ample, batem els ous i hi afegim dues cullerades de xarop d'atzavara. 

Quan la llet estigui llesta, la colem i l'afegim als ous. Ho batem bé i hi afegim el plum cake ben esmicolat. Tornem a batre-ho tot i ara posem una mica de caramel líquid a la base del motlle que farem servir.

Aboquem la massa al motlle i el tapem amb paper de plata.
En un recipient apte per a forn (una safata de pirex, per exemple) posem uns dos dits d'aigua i el motlle del púding a dins.

Ho coem durant una hora i llavors traiem el paper de plata. Punxem el púding amb un escuradents i si surt tacat de massa, el deixem una estona més sense el paper de plata. Jo l'he tingut una mitja hora més però l'he anat punxant cada 10 minuts fins que l'escuradents ha sortit humit però sense massa enganxada.

El traiem del forn i el deixem reposar uns 10 minuts perquè perdi l'escalfor. El girem i ell sol es desemmotllarà. El deixem refredar del tot i ja el tenim!


Bon profit i feliç Dijous Gras!!!!









Aquest cap de setmana vam celebrar l'aniversari de la meva mare i vaig pensar fer-li un regal fet a mà. I res millor que unes galetes de pasta seca! Uns dolços clàssics, senzills de fer i que llueixen moltíssim.

Es poden fer de mil formes i les podem decorar al gust. Jo vaig fer servir xocolata al 70% de cacau, coco ratllar, ametlla laminada, perles de sucre i sucre llustre. Però ho podeu decorar amb fruita confitada, fruits secs, ajuntar dues peces amb melmelada o crema de xocolata...

Jo les vaig acabar presentant amb papers de magdalenes i una caixa metàl·lica, i el resultat em va agradar força. I així imitava les típiques galetes daneses :)

La recepta la vaig treure de la web Cuina per a llaminers, perquè em va sembla interessant la idea de substituir l'ou que normalment porta la massa de pasta seca per nata.

Recordeu que per fer aquestes galetes necessiteu una mànega pastissera i un broquet arrissat del número 8 (en el meu cas).

Ingredients (30 galetes aprox.):
-125 g mantega a temperatura ambient
-63 g sucre llustre
-1 pessic de sal
-75 g nata líquida per muntar a temperatura ambient
-1 culleradeta de vainilla líquida
-200 g farina
-tot allò que us calgui per decorar: xocolata, coco, perles de sucre, etc.

Elaboració:
En un bol barregem la mantega amb el sucre llustre. Al principi ho podem fer amb una forquilla perquè no us quedi la cuina coberta de sucre llustre. Tan bon punt el sucre s'hagi incorporat a la mantega, ho batem amb la batedora elèctrica fins que quedi cremós.

Hi afegim la sal i la nata a poc a poc. Tenint en compte les temperatures d'aquests dies, pot ser que la nata, tot i estar fora de la nevera, sigui un pèl freda i ens talli la massa. No patiu! Agafeu un assecador de cabells, aneu escalfant la base del bol i remeneu la massa. Veureu com ràpidament la massa comença a lligar, afegiu-hi la farina tamisada i la vainilla líquida i mescleu-ho amb una llengua de silicona.

Quan la massa sigui homogènia, poseu el forn a 180ºC i prepareu una safata de forn coberta amb paper encerat.
Passeu la massa en una màniga pastissera. Si veieu que la massa és freda, torneu a fer servir la tàctica de l'assecador. Amb compte de no desfer la massa, clar!

Posem el broquet a la màniga pastissera, l'omplim amb la massa i comencem a formar les peces directament a la safata de forn. Deixeu un espai d'uns dos dits entre cada galeta per evitar que s'arribin a enganxar durant la cocció. No creixen, però sí que s'eixamplen una mica i pot ser que fem un desastre si les posem massa juntes.

Jo amb una sola safata en vaig tenir prou però si no us hi caben totes en una safata, feu-ho en dues. Dependrà del tipus de broquet que feu servir i de la mida de les peces.


Quan tinguem les peces formades, hi posem les perles de sucre o, si fos el cas, la fruita confitada o els fruits secs i les enfornem durant 13-15 minuts. Quan veiem que les vores comencen a agafar color, les traiem perquè si les deixem enrossir, quedaran dures.

Deixem refredar les galetes en una reixa i quan estiguin ben fredes les decorem al gust amb xocolata temperada, coco ratllat, ametlla laminada o bé les empolsinem amb sucre llustre.


Les presentem com més ens agradin i a preparar el cafè!

Bon profit!!!!!!












El púding que us porto avui és un invent que vaig fer ahir i que repetiré tot sovint. Perquè és 100% vegetal, no porta sucre i, a més, és una bomba de nutrients.

Potser alguns de vosaltres n'haureu a sentit a parlar, de la chía. Però trobo que a casa nostra és bastant desconeguda encara. Aquestes llavors, procedeixen originàriament de Sudamèrica i se sap que els asteques i maies ja en consumien.

Aquests granets tan petits, doncs, són font d'omega 3, proteïnes, antioxidants, fibra i vitamina B. Per tant, ens ajuda a regular el colesterol, la sensació de gana i ens protegeix de moltes malalties. 
Es pot menjar de moltes maneres, però no s'haurien de superar les 3 cullerades diàries.

Hi ha gent que en posa a la massa de pa, en galetes, barrejat amb sucs o llet, etc.

Jo m'he decidit per fer aquest púding, aprofitant una llauna de llet de coco que tenia. La recepta l'he fet a ull i el resultat m'ha agradat molt. La textura és una mica estranya perquè encara no hi estic acostumada però ho vaig trobar boníssim.

La textura és de púding o natilles però a la vegada és cruixent gràcies a les llavors de chía. El que em va sorprendre més que la chía no hi aporta cap gust específic i això fa que el púding tingui gust de xocolata i coco.

Ingredients (per 4 gots de iogurt):
-400 ml de llet de  coco
-1 cullerada de xarop d'atzavara
-2 preses de xocolata sense sucre 70% cacau
-6-7 cullerades de llavors de chía
-1 culleradeta de xarop d'atzavaa
-3 o 4 cullerades de llet de soja (opcional)

Elaboració:
Posem la llet de coco en un cassó i l'escalfem a foc molt suau fins que la llet quedi líquida i no hi hagi grumolls.

Reservem 300 ml de llet de coco en un bol i els 100 ml restants els deixem al cassó. Hi posem dues preses de xocolata sense sucre i amb el foc molt suau anem remenant fins que la xocolata s'hagi desfet.

Ho deixem refredar.

Quan els 300 ml de llet de coco siguin freds, hi afegim 1 cullerada de xarop d'atzavara i 5 cullerades rases de llavors de chía i ho remenem. Ho posem en un recipient i ho deixem reposar a la nevera 8 hores perquè les llavors gelatinitzin i aportin la textura de púding.

Un cop els 100 ml de llet de coco i xocolata siguin freds, hi posem una culleradeta de xarop d'atzavara i 1 o 2 cullerades de llavors de chía. Si no voleu afegir-hi llet de soja al final, poseu-hi només una cullerada de chía.
Ho posem en un recipient i també ho deixem 8 hores a la nevera.

A l'hora de servir, remenem bé els 2 púddings i hi afegim llet de soja o alguna altra llet vegetal si volem alleugerir les textures.

Omplim els gots fent 2 capes i ja ens ho podem menjar!!


Bon profit!!!!