Avui va d'experiments i sorpreses! Fa dies que em rondava pel cap fer una recepta de galetes amb farina de coco (ecològica) i amb el mínim contingut en sucre possible. I fent indagacions per internet m'he decidit a fer-ne unes amb coco ratllat i xocolata sense sucre. La recepta l'he treta d'aquest blog i l'he adaptada una mica.

La farina de coco és un ingredient relativament nou i desconegut a casa nostra. S'ha posat molt de moda perquè s'utilitza molt en la dieta paleo. La veritat és que és una farina força curiosa i que no té res a veure amb les farines amb què he treballat fins ara. Conté pocs hidrats de carboni però molta fibra i proteïnes. Per tant, és indicat per a gent amb problemes de pes i/o diabètics.
Una altra de les particularitats d'aquesta farina és que necessita molta hidratació, ja ho veureu...

Això sí, si hi posem sucre tota la teoria se'n va en orris; així que he decidit endolcir les galetes amb xarop d'atzavara i xocolata sense sucre.

Us he dir que no us espereu unes galetes cruixents com a les que estem acostumats. Sinó que la textura recorda més aviat un coc o pa de pessic; ja que el resultat és una massa esponjosa i tendra. 

És a dir, que a l'hora d'elaborar i menjar aquestes galetes heu de fer un canvi de xip i posar la ment en blanc :)  Deixeu-vos sorprendre!

Ingredients (14 galetes):
-45 g farina coco ecològica
-un polsim de sal
-vainilla al gust 
-15 g coco ratllat
-60 ml oli gira-sol
-85 g xarop d'atzavara
-2 ous
-50 g xocolata sense sucre (picada)

Elaboració:
Preescalfem el forn a 190ºC.

Barregem tots els ingredients menys la xocolata. Amb una llengua ho barregem tot fins que la massa quedi homogènia i, finalment, hi afegim la xocolata picada.

Tapem la massa amb paper de fil i la deixem reposar a la nevera un mínim de 15 minuts.

Amb l'ajuda d'una cullereta, anem posant muntanyetes de massa i amb els dits acabem de donar-los forma.

Coem les galetes durant uns 12 minuts o fins que quedin daurades i les deixem refredar 10 minuts.


Bon profit!!!!!










Ja fa uns dies que, aprofitant la nova iniciativa proposada pel bloc Destapant Cassoles, em vaig animar a participar a la 2a edició "Del Bloc al Plat". En aquesta ocasió el bloc per remenar receptes i triar-ne una va ser: Fam de cuina. I com que és temps de bolets vaig decidir fer la coca de camagrocs.

La recepta és ben senzilla i un cop feta és boníssima!


 Ingredients per 1 coca:
-1 ceba
-3 grans d'all
-4 grapats de camagrocs
-400 g carn picada (1/2 porc+1/2 vedella)
-sal
-oli
-pebre
-1 massa per empanada
-barreja de formatges ratllats


Elaboració:
El primer que cal fer és picar la ceba i posar-la a sofregir amb una mica d'oli.

Rentem els camagrocs i quan la ceba estigui cuita, els afegim juntament amb la carn i els alls tallats.

Salpebrem i deixem que es cogui a foc suau. Escorrem l'aigua dels camagrocs (si en deixen anar molta).

Preescalfem el forn a 200ºC.

Un cop tinguem la barreja cuita, col·loquem la massa per empanada en una safata de forn i hi escampem la carn amb els camagrocs i el sofregit.

Finalment, posem la barreja de formatges al damunt i ho enfornem uns 15 minuts o fins que el formatge s'hagi fos i la coca estigui dauradeta.

Bon profit!!!!!









Per fi ha arribat la tardor! Una de les estacions de l'any que més m'agraden, a diferència de la majoria de gent que tendeix a odiar-la. El fet de sentir la fresca i anar ben tapada, m'encanta!

Així doncs, aprofitant el canvi de temperatura i els productes del temps com la castanya, us proposo fer aquest plum cake. La veritat és que el vaig fer amb molt d'escepticisme, em pensava que no tindria prou gust o que el resultat final no seria presentable i... sorpresa!! Va acabar sent un plm cake, tendre, lleuger i deliciós! Només dir-vos que amb dos dies va volar!

Val a dir que no sé si és gaire fàcil trobar crema de castanya bona a Catalunya. Sí que últimament he vist melmelades de castanya però no sé del cert si són iguals que les cremes de marron glacé franceses.
Jo faig servir la marca Clément Faugier perquè és la que conec i perquè és el gust que recordo de quan anava a França de vacances quan era petita. Ja ho diuen que els sabors de la infantesa marquen molt i a mi em passa amb la crema de castanyes.
I com que aquest estiu vaig fer un carregament de pots de Clément Faugier, aniré publicant receptes amb aquest ingredient tan especial.

Sense més explicacions, us deixo la recepta d'aquest plum cake. L'he modificada d'aquesta recepta que vaig trobar a internet.

Ingredients (motlle 6'5 x 22'7):
-120 g mantega pomada
-100 g sucre
-3 ous (a Tº ambient)
-un pessic de sal
-200 g farina
-1 sobre llevat químic
-50 ml de llet tèbia
-6 cullerades soperes de crema de castanya
-1 cullerada sopera de crema de castanya

Elaboració:
Primer de tot posem el forn a 180ºC.

Batem la mantega pomada amb el sucre fins que quedi cremós. Afegim la sal i els 3 ous d'un en un, és important que estiguin a temperatura ambient perquè no se us talli la massa.

Amb l'ajuda d'una llengua pastissera, anem incorporant la farina tamisada juntament amb el llevat químic.

Ara hi aboquem la llet en 2 vegades i remenem amb moviments suaus de baix a dalt.

Finalment, posem 6 cullerades soperes de crema de castanya i barregem un altre cop amb moviments suaus.

Aboquem 3/4 parts de la massa en un motlle (jo he fet amb un motlle d'un sol ús) i hi afegim una cullerada sopera de crema de castanya per damunt. Amb l'ajuda d'un escuradents remenem lleugerament la crema i la massa:


Acabem d'abocar la resta de la massa i ho enfornem durant uns 45-50 minuts.

Deixem refredar el plum cake a dins el motlle i quan estigui fred el desemmotllem amb cura.
 


Bon profit!!!!