El Naan és un pa pla, que es cou enganxat a les parets d'un forn especial. Pot anar farcit o no i es consumeix a molts països asiàtics com ara: l'Índia, el Paquistan, Bangladesh, Birmània, l'Iran o l'Afganistan, entre d'altres.

Mai he tingut l'oportunitat de viatjar en cap d'aquests països però sí que he menjat Naan en restaurants hindús; i m'encanta! N'hi ha de moltes varietats i el d'all és el que trobo més bo.

Per fer el Naan d'all i llet de coco m'he inspirat amb la recepta del Dan Lepard. La diferència és que ell hi posa l'all barrejat amb l'oli un cop cou els pans i jo l'all l'he posat a la massa, juntament amb una mica de comí mòlt. I la vaig encertar perquè queda molt gustós però sense embafar. 
La pebreta (Nigella sativa) la vaig posar en el moment d'estirar els pans i, un cop cuits els vaig decorar amb julivert sec.

La llet de coco sobta un mica però el resultat és sorprenent perquè aporta suavitat i textura al pa.

Aquests pans són molt senzills de fer i molt bons. Nosaltres ens els vam menjar amb hummus, però la veritat és que combinen amb embotit, formatge, verdures...

A més, no necessitem encendre el forn!! Els coem en una paella


Ingredients (per 9 pans):
-200 ml d'aigua tèbia
-7 gr de llevat liofilitzat
-200 ml de llet de coco
-550 gr de farina de força
-2 culleradetes rases de sal
-2 grans d'all triturats
-1 pessic de comí mòlt
-llavors de pebreta
-oli d'oliva
-julivert sec
Elaboració:
Primer de tot, en un bol, desfem el llevat en aigua tèbia i seguidament hi aboquem la llet de coco. Ho remenem bé i hi afegim la farina, la sal, els alls triturats i el comí mòlt.

Amb l'ajuda d'una forquilla anem remenant la barreja fins que la massa quedi lligada. Llavors, continuem amassant a mà.

Quan tinguem la massa llisa, untem la superfície de treball amb oli i l'acabem d'amassar. Li donem forma de bola i la posem un altre cop dins el bol. La tapem i la deixem llevar una hora a temperatura ambient. Amb la caloreta que fa amb uns 50 minuts en tindreu prou.

Netegem la superfície de treball i quan el llevat hagi actuat, l'enfarinem lleugerament. 

Dividim la massa en 9 peces de 100 grams i els hi donem forma de bola a damunt de la taula enfarinada. A mesura que tinguem les boles fetes, les deixem reposar 20 minuts damunt la superfície enfarinada i tapades amb un drap.

Quan ja ha passat l'estona de repòs posem a escalfar una paella untada amb una mica d'oli.

Tot seguit estirem els pans amb un corró; faran uns 25 cm de llarg i 5 mm de gruix.

El que vaig fer jo va ser posar les llavors de pebreta a la taula i estirar-hi les boles. D'aquesta manera les llavors queden enganxades en una banda del pa. També hauren d'enfarinar el corró perquè la massa s'enganxa.

Quan tinguem el primer pa estirat el posem a la paella i el deixem que es torri lleugerament. La part que ha de coure primer és la que no té llavors de pebreta. Quan aquest costat estigui fet, untem la superfície amb pebreta amb una mica d'oli i girem el pa.

Deixem que es cogui l'altra banda i posem el pa en una reixeta perquè es refredi. Just quan traiem el pa el pintem amb oli i hi posem julivert.

Continuem amb la resta de pans i... a taula!

Els podem acompanyar amb el que més us agradi. Amb hummus són boníssims!
 

Bon profit!!!








Avui us porto una recepta 100% estiuenca! Gelat de vainilla amb cookies i crema d'avellana (Nutella, vaja).

Aquesta és la segona recepta que faig amb la màquina de fer gelats que em vaig comprar a principis de juny. El primer, va ser de torró sense ou i com que em va semblar fàcil, m'he engrescat a fer-ne un amb recepta inventada.

El resultat ha sigut impressionant, si no hi poseu nutella, el gelat queda ben bé com el de vainilla & cookies de Häagen Dazs :)    El meu preferit!

Aquest gelat tampoc porta ou perquè amb aquestes calors prefereixo evitar l'ús d'ous, tot i que en els gelats es fa una crema anglesa, prefereixo no arriscar-me.
La recepta de gelat de vainilla l'he modificada a partir d'una que vaig trobar a allrecipes i les quantitats de nutella i cookies, que en aquest cas són Oreos, les he fetes al gust.

Cal dir que el gust de la Nutella no predomina, fet intencionat, sinó que la gràcia és trobar-ne trossos per notar-la.
El gust de la vainilla sorprenentment es nota molt i, per tant,és força delicat al paladar.

Ingredients (800 ml de gelat):
Pel gelat de vainilla:
-400 ml de nata per montar
-400 ml de nata per cuinar
-2 cullerades de sucre invertit
-1 beina de vainilla de Madagascar

A més:
-1 culleradeta d'essència de vainilla
-10 galetes Oreo
-6 culleradetes rases de nutella (freda de la nevera)

Elaboració:
Primer de tot posem els dos tipus de nata en un bol, el sucre invertit i ho remenem. Tallem la beina de vainilla longitudinalment i li traiem tota la polpa. La posem a la barreja de nata, batem perquè s'integri i a continuació hi posem també la pela de la vainilla.
Posem el bol a la nevera entre 3 i 4 hores. Jo ho vaig tapar amb paper film perquè no agafés olors estranyes.

Quan tinguem la barreja ben freda, traiem la pela de vainilla del bol i hi afegim una culleradeta d'essència de vainilla perquè potencii el gust i aporti un toc de color. L'olor i el gust de vainilla són deliciosos en aquest punt.

Piquem 10 galetes Oreo, jo les vaig partir a quarts i després vaig fer 2 o 3 cops de morter. M'interessava que els trossos de galeta no fossin gaire petits per poder-los trobar més sencers un cop fet el gelat. Els reservem.

Ara toca muntar la màquina de fer gelats i posar-la en marxa. A continuació aboquem la barreja líquida de nata al recipient de la màquina i esperem que el gelat comenci a agafar cos. En el meu cas van passar uns 15 minuts. Llavors aboquem les galetes a poc a poc i quan hagin passat uns 10 minuts més anem posant culleradetes de nutella.

Això farà que el gelat agafi una mica de color però ja serà prou fred perquè la nutella no es desfaci i en poguem trobar trossets quan ens el mengem.

Ara només falta esperar que el gelat agafi la consistència adequada i ja estarà llest per servir!!

Si no us l'heu de menjar quan l'acabeu de fer, buideu el gelat en un tupper prou gran i deseu-lo al congelador de seguida. Jo sempre ho faig així, d'aquesta manera la textura queda molt millor
.


Bon profit!!













La recepta que us portem avui el Marc i jo són els típics calamars a la romana! Plat associat per excel·lència als vermutets de l'estiu.
Fa una mica de cosa publicar-la perquè és un plat tan bàsic que quasi no sembla digne, però el resultat es tan espectacular que no ens hi hem pogut resistir!

Fent recerca per internet vam veure que quasi tothom fa servir els mateixos ingredients per l'arrebossat i al final vaig decidir basar-nos amb la recepta del blog Coses meves i jo.

Una de les meves preocupacions era que un cop cuits, els calamars quedessin durs però no. Van quedar fantàstics!

Com que era la primera vegada que en feiem, vaig anar al mercat a comprar una parell de calamars i la quantitat final va ser generosa...

Jo vaig modificar una mica les quantitats de farina perquè la textura de l'arrebossat cru quedés semblant al de les creps i no fos tan espessa. I la veritat és que va quedar genial! Els calamars no eren gens pesats i l'arrebossat era molt lleuger.

Ingredients (2 calamars grans):
Per l'arrebossat:
-2 ous
-sal al gust
-3 cullerades de farina
-6 cullerades de cervesa
I...
-2 calamars grans 

Elaboració:
-Renteu bé els calamars. A mi la peixatera em va buidar i tallar els calamars a rodanxes, però quan vaig arribar a casa els vaig rentar amb cura perquè hi ha havia restes de closques.

-Assequeu bé les rodanxes i les potes dels calamars i saleu-ho molt poc.

-Un cop fet això barregem tots els ingredients de l'arrebossat en un bol i batem bé fins que no hi hagi grumolls.

-Poseu oli a escalfar i enfarineu lleugerament les rodanxes de calamar. Seguidament els aneu sucant a la massa amb l'ajuda d'una forquilla i els poseu a fregir. Compte perquè esquitxen!! Sort que vam posar papers de diaris pel terra de la cuina!

-Quan els calamars agafin color de torradet els poseu damunt d'un paper de cuina i llestos!!

-Els podeu acompanyar de llimona, maionesa, all i oli o sols que és com més bons són.


Bon profit!!!!




Ara sí!! Ja fa unes setmanes que ha arribat l'estiu i, és clar, les cireres!! Ara ja costa de trobar-ne pel terme però fa uns dies vaig anar a Pradell (Priorat) a collir-ne i com que eren tan i tan dolces vaig optar per fer magdalenes.

La recepta base són les típiques magdalenes amb nata, simplement hi vaig afegir cireres desossades i tallades a quarts. Per damunt hi vaig posar sucre, més cireres i ametlla laminada.

Em van sortir 6 super magdalenes, però si les feu amb càpsules normals i omplint-les 3/4 parts us quedaran d'una mida raonable.
Jo vaig fer servir unes càpsules més grans (tipus muffin) i les vaig omplir molt de manera que la base quedés quadrada. Tampoc vaig fer servir la safata metàl·lica especial per magdalenes i això va ajudar a mantenir la forma que jo volia.

Ingredients (6 magdalenes grans):
-175 gr de farina
-100 gr de sucre
125 gr d'oli de gira-sol
-50 gr de nata per muntar
-mig sobre de Royal
-3 ous mitjans
-pell ratllada d'una llimona
-85 gr de cireres (en el meu cas de Pradell)
-sucre per decorar
-ametlla laminada per decorar

Elaboració:
(Preescalfem el forn a 230ºC)

Primer de tot traiem els pinyols de les cireres i les tallem a quarts.

Amb l'ajuda de les varilles elèctriques blanquegem els ous i el sucre. Posteriorment hi afegim la ratlladura d'una llimona i batem uns 5 minuts a velocitat alta.

Ara és moment de posar-hi la nata i l'oli i continuem amb les varilles 3 minuts a velocitat baixa.

Amb l'ajuda d'una espàtula anem barrejant la farina i el llevat quimic tamisats. Ho hem de fer amb compte i sense remenar gaire, simplement hem de fer que els ingredients s'integrin bé amb cura.

Finalment posem una tercera part de les cireres i fem 2 voltes perquè es barregin a la massa.

Ho posem a la nevera durant uns 20 minuts.

Passada aquesta estona, omplim les càpsules amb la masa, hi posem la resta de cireres, una mica de sucre i ametlla laminada al gust.

Abaixem el forn fins a 210ºC i coem les magdalenes durant uns 20 minuts o fins que veiem que estan daurades i cuites per dins.

Hora de berenar!!



Bon profit!!!!!