Com no podia ser d'una altra manera, l'última recepta de l'any 2014 havia de ser nadalenca. Després d'haver fet els torrons com l'any passat, em venia de gust intentar fer polvorons. Així que vaig remenar diferents receptes i la que em va fer més el pes va ser aquesta de pepa cooks.

La massa només porta el sucre que conté el licor d'anís. Això sí, alguns polvorons estan decorats amb sucre llustre i la resta amb sèsam. Però els podeu deixar sense decorar o utilitzar altres ingredients com: xocolata, ametlla, glacejat de sucre i clares...

El resultat és un polvoró molt aromàtic i gustós, tot i que la pròxima vegada els tallaré amb un motlle més petit perquè no siguin tan grossos.

Ingredients (9 polvorons):
-100 g de llard
-40 g de tagatosa o 100 g de sucre llustre
-50 g de farina d'ametlla
-200 g de farina
-1 culleradeta de canyella
-1 culleradeta de licor d'anís dolç
Per decorar:
-sèsam cru
-sucre llustre

Elaboració
El primer que cal fer és torrar la farina en una paella a foc mínim. És important anar remenant perquè no se'ns cremi. Quan hagi agafat un to marronós clar, la deixem refredar damunt un paper de forn. Després l'aprofitarem per coure-hi els polvorons.

Barregem el llard, que ha d'estar a temperatura ambient, amb la tagatosa  o el sucre. Ens ha de quedar una massa cremosa i ben homogènia.

A continuació hi afegim la farina d'ametlla, la canyella, el licor i la farina torrada (millor que l'afegiu tamisada per evitar grumolls). Ho mesclem a mà fins que ens quedi una massa lligada i consistent.

Ho filmem i ho deixem uns 30-45 minuts a la nevera. Això ens servirà per poder manipular bé la massa; ja que el llard haurà tornat a agafar consistència.

Posem el forn amb la funció grill. 

Enfarinem lleugerament la superfície de treball i estirem la massa deixant-la amb un gruix d'uns 2 cm. Jo no els vaig fer a casa i em va ser complicat fer-los d'aquesta mida, així que aproximadament els meus polvorons feien 1 cm d'alt.

Quan tinguem la massa estirada, amb l'ajuda d'una talla-pastes anem traient els polvorons i els posem en una safata de forn amb paper sulforitzat.

Quan els tinguem tots col·locats, la meitat els decorem amb sèsam i la resta els deixem tal i com estan.

Els coem uns 10 minuts a mitja alçada del forn però sense perdre'ls de vista; ja que se'ns poden cremar.

Quan veiem que tenen un to dauradet, els traiem i hi posem sucre llustre per damunt dels polvorons que no porten sèsam. Un cop freds, tornem a repetir l'operació per fer-los més lleugers :)

Es important no tocar els polvorons quan són calent perquè se'ns desfaran.

Un cop freds ja podem caure en la temptació!!


Bon profit i feliç 2015!!!!!!!









Què podem fer amb els fruits secs que ens sobrin aquestes festes? Una solució són aquestes galetes, ja que podem fer servir els ingredients que millor ens vagin: panses, festucs, ametlles, pinyons...

Aquesta recepta és el resultat de la improvisació; ja que no tenia clar quants fruits secs havia de fer servir i al final van sortir unes galetes realment bones. La forma em va agradar molt i la textura també perquè són cruixents per fora però tendres per dins.

A més, la combinació de vainilla, nous i avellanes és perfecta! I les podeu decorar amb sucre glas o xocolata si ho voleu.

Ingredients (15 galetes):
-50 g mantega pomada
-45 g tagatosa (o 100 g sucre)
-vainilla al gust
-1 ou
-75 g farina
-1/2 culleradeta de llevat químic
-1 pessic de sal
-75 g nous
-20 g avellanes torrades

Elaboració:

Preescalfem el forn a 200ºC i piquem els fruits secs, segons el nostre gust. A mi m'agrada trobar els trossos de nous i avellanes.

En un bol, afegim la mantega pomada i la tagatosa o el sucre i ho batem fins que quedi cremós. Hi afegim la vainilla al gust, la sal i un ou. Batem fins que la massa sigui homogènia i a poc a poc anem posant la farina i el llevat. Remenem amb l'ajuda d'una llengua i quan estigui tot ben incorporat, és el torn de posar les nous i les avellanes i acabar de mesclar.

Amb l'ajuda de 2 culleretes, anem col·locant boles de massa (les meves feien uns 3 cm de diàmetre) damunt una safata de forn amb paper sulforitzat. No cal posar-les gaire separades perquè no creixen ni s'eixamplen.

Les posem uns 12 minuts a mitja alçada del forn i quan veiem que estan daurades les traiem i les deixem refredar damunt una reixeta de forn.

 
Bon profit!!!!!!









Fa dies que volia fer un pa de motlle. A petició del Marc havia de ser un pa de motlle blanc, com el de tota la vida.

Buscant pels llibres que tinc a casa vaig acabar triant la recepta del Rutiga Bakboken, un llibre que vaig comprar a Estocolm i que és una meravella.

Originalment, aquest pa es diu Smörgåstårtebröd i s'utilitza per a fer un pastís fred molt tradicional per Nadal. És a dir, que normalment es cou en un motlle rodó, com si fos un pastís.
Jo vaig modificar aquesta part i li vaig donar forma per a coure'l en un motlle rectangular.
El resultat és espectacular!!! La crosta és suau i la molla molt esponjosa, deliciós.

Si voleu fer un pa casolà, fàcil i relativament ràpid, us recomano aquesta recepta.

Ingredients (1 pa de motlle):
- 25 g llevat fresc o 7 g llevat sec
-265 g llet semidesnatada
-200 g farina força
-200 g farina normal
 -15 g d'oli d'oliva
-7 g sal
-5 g sucre
-llet per pintar (opcional)


Elaboració:
Escalfem la llet fins que estigui tèbia (no ha de cremar) i hi dissolem el llevat.

En un bol, barregem les farines, l'oli, la sal i el sucre i finalment hi posem la llet amb el llevat.

Ho amassem amb la batedora (amb l'accessori per amassar) fins que la massa es desenganxi del bol i quedi ben llisa.

Formem una bola, hi posem una mica de farina al damunt perquè no faci pell i la tornem a posar al bol. Ho tapem amb un drap de fil i ho deixem fermentar 40 minuts dins el forn apagat.

Transcorregut aquest temps, desgasem la massa i li donem forma. En aquest link podeu veure com formar correctament el pa de motlle: https://www.youtube.com/watch?v=CmQ2hbK7Nl4

Quan tinguem el pa format, el col·loquem (la junta del pa ha de quedar a baix, tal i com es veu al vídeo) en un motlle per a plum cake prèviament untat amb oli i el tapem amb drap de fil.

El tornem a deixar fermentar durant 40 minuts.

Mentrestant, preescalfem el forn a 200ºC i hi col·loquem un recipient amb aigua. D'aquesta manera, quan posem el pa a dins hi haurà vapor i ens quedarà més lluït.

Passats els 40 minuts veurem que el pa ha crescut el doble, és moment de pintar-lo amb llet i treure la safata amb aigua del forn. El coem durant 15 minuts al nivell més baix del forn.

Després, posem el pa al nivell mig del forn i el continuem coent 15 minuts més.

Si veieu que el pa ja està força torrat però encara no ha passat el temps suficient, el podeu tapar amb paper de plata i continuar coent-lo sense patir perquè es cremi.

Passats els 30 minuts totals de cocció, traiem el pa del forn i el deixem dins el motlle i damunt la reixa del forn. Quan el motlle ja no cremi, el girem i amb cura traiem el pa. El deixem a la reixa del forn perquè es refredi del tot i ja el tenim!!

Ah! I també el podeu congelar un cop fred i llescat!



Bon profit!!!!













Avui és Santa Llúcia, i a Suècia és típic fer Lussekatter (literalment vol dir gats de Llúcia) o brioixos de safrà. 
Les formes d'aquests brioixos són molt variades. En aquest link en podreu veure unes quantes.

Aquesta festivitat és de les més importants a Suècia; ja que el dia 13 coincideix amb el solstici d'hivern i, per tant, aquesta nit és la més llarga de l'any. Per aquesta raó i perquè Llúcia significa "que porta la llum", és tradicional que les nenes es disfressin de Santa Llúcia i es posin una corona al cap amb espelmes enceses. A més de menjar Lussekatter i beure glögg, és clar.


La particularitat d'aquests brioixos és que, evidentment, porten safrà i no tenen sucre sinó tagatosa. Fa unes setmanes, buscant receptes sense sucre, vaig descobrir el blog Rico sin azúcar i la seva autora fa servir aquest edulcorant relativament nou. Resulta força còmode de fer servir, ja que només s'ha de substituir la quantitat de sucre d'una recepta a la meitat i ja està. S'hi pot fer de tot amb la tagatosa: pastissos, gelats, galetes, pans dolços, brioixeria...

Ingredients (15 brioixos):
-350 g farina (175 g farina força+175 g farina normal)
-150 g llet
-30 g tagatosa
-50 g mantega
-7 g llevat sec (1 paquet)
-28 g ou (mig ou batut)
-1/2 g safrà
-1/2 culleradeta sal
-panses
-28 g ou (mig ou batut) per pintar

Elaboració:
En un got escalfem la llet i hi dissolem el llevat.

En un bol hi posem les farines, la tagatosa, la mantega tallada a daus, el mig ou batut, el safrà i la sal.
També hi afegim la llet amb el llevat i ho amassem durant uns 10 minuts o fins que la massa sigui llisa i es desenganxi de les vores del bol.

Untem la massa amb una mica d'oli, la tapem amb un drap i la deixem fermentar dins del bol 30 minuts.

Dividim la massa en 15 porcions iguals i anem fent les formes que ens agradin més.

A mesura que les tenim fetes, les anem col·locant en dues safates de forn amb paper sulforitzat. I les cobrim amb un plàstic o un drap perquè no agafin pell. Les deixem fermentar una hora i mitja o fins que hagin doblat el volum. 

Perquè el procés sigui encara millor, poseu a fermentar els Lussekatter dins el forn apagat amb una olla d'aigua bullint.

Mentrestant posem unes quantes panses en remull.

Quan els brioixos hagin fermentat, posem el forn a 225ºC, afegim una culleradeta d'aigua a l'ou batut i un polsim de sal. Pintem els Lussekatter i els coem 5 minuts. Llavors els traiem, els tornem a pintar i els deixem al forn fins que estiguin daurats.

Els deixem refredar en una reixa.

I ja els tenim a punt!


Bon profit!!!!!!