La idea de fer aquest pa la vaig treure la setmana passada, quan per fer temps, em vaig comprar el número 57 de la revista del Jamie Oliver. No l'havia fullejada mai i em va fer gràcia quan la vaig veure. Té receptes molt originals i que tenen una pinta impressionant.

Una de les tantes coses bones que hi havia era un pa fet per capes amb formatges i all rostit, però com que a casa som poc formatgers el vaig modificar. 
Al final, la recepta del Jamie no té gaire a veure amb la meva però el resultat va ser espectacular. 

Ingredients (1 pa de motlle):
-325 g de farina de força
-300 g farina normal
-7 g llevat sec
-1 culleradeta de Royal
-8 g sal
-6 g sucre
-1 ou + 1 clara
-1 culleradeta de vinagre de poma
-325 ml d'aigua tèbia
-pesto genovès
-tomàquet sec
-formatge ratllat

Elaboració:
Posem 8 trossos de tomàquet sec a remullar. D'aquesta manera en traurem l'excés de sal.

Barregem les farines, el llevat sec, el Royal, el sucre i la sal en un bol. En un altre recipient batem l'ou, la clara i el vinagre. Quan estigui ben batut ho afegim a les farines juntament amb l'aigua tèbia.
Amb l'accessori d'amassar de la batedora elèctrica amassem fins a obtenir una pasta llisa.

Cobrim la massa amb paper film untat d'oli i la deixem reposar 20 minuts.

Preescalfem el forn a 250ºC.

Escorrem bé el tomàquet sec i el tallem a trossets.

Dividim la massa en 4 parts iguals i formem 4 rectangles de 30 x 20 aproximadament. El muntatge d'aquest pa és semblant a una lasanya, intercala les capes de massa de pa amb el pesto i el tomàquet.
Haureu d'anar afegint farina a la taula perquè la massa no se us enganxi a la superfície de treball. Agafem el primer rectangle (o capa) i hi escampem pesto i trossets de tomàquet sec per tota la superfície. Col·loquem la segona capa rectangular al damunt i repetim la mateixa operació. Fem el mateix amb la resta fins a tenir els 4 rectangles col·locats un al damunt de l'altre i més o menys ben enquadrats. Ja tenim la "lasanya" llesta.

Tallem el rectangle en 4 tires d'uns 7-8 cm mantenint l'amplada de 20 cm.

Folrem un motlle de plum cake metàl·lic (21'5 cm de llarg per 8 cm d'ample) amb un paper de forn. Agafem la primera tira i la dobleguem per la meitat de manera que que ens quedi una tira d'uns 10 cm de llarg. La col·loquem al motlle de tal manera que ens quedi el plec en un dels laterals del motlle. Anem posant la resta de tires doblegades una al costat de l'altra. 

Quan ho tinguem llest, escampem formatge ratllat per damunt i ho coem durant 45 minuts a 220ºC. Si veieu que el pa comença a agafar molt de color, el podeu tapar amb paper d'alumini perquè no se us cremi.

Un cop cuit el deixem refredar al motlle durant uns 15 minuts i amb cura el desemmotllem. El podem deixar refredar damunt una reixeta o menjar-nos-el quan encara sigui tebi.






































La recepta d'avui és un record d'infantesa, de quan anàvem de vacances a Bollène (al sud de França). A mon germà i a mi ens agradava tant la mousse de castanya que sempre hi havia baralles. Cap en podia menjar més que l'altre, és clar.

A França hi ha una multinacional molt famosa que fabrica una mousse de marron glacé que és boníssima, tot i ser industrial. Aquí, per desgràcia, no se'n troba i per això feia molts anys que no en menjava.
Com que l'estiu passat vam visitar la Catalunya nord vam aprofitar per comprar unes quantes llaunes de crema de castanya confitada. I la setmana passada em vaig animar a fer uns quants gotets de mousse de marron glacé. Mmmmm!!!!

Aquí en teniu la recepta. Animeu-vos a fer-la perquè és boníssima i molt fàcil!

Ingredients (8 gotets):
-400 ml nata per muntar (ben freda)
-500 g crema de castanya confitada (marron glacé)
-2 fulles de gelatina

Elaboració:
Cobrim les fulles de gelatina amb aigua freda.

Seguidament, batem la nata fins que comenci a muntar. És important no muntar-la del tot perquè quan hi afegim la crema se'ns pot tallar.

Quan tinguem la nata semimuntada, escalfem 4 cullerades de crema de castanya al microones.La reservem.
A continuació, escorrem bé la gelatina i la desfem al microones durant 10 segons. L'afegim a la crema de castanya tèbia i ho remenem bé. Hi incorporem la resta de crema de castanya i ho barregem bé.
Amb l'ajuda d'una llengua de pastisseria i amb moviments suaus incorporem la nata a la crema de castanya. És important fer-ho per parts i no abocar tota la nata de cop.

Quan la massa sigui homogènia, omplim els gots, els filmem i els reservem unes 3 hores a la nevera.

I ja tenim la mousse llesta per menjar!


Bon appétit!!








 

Continuem amb els experiments gastronòmics! Avui que és dia festiu i no he de córrer, he aprofitat per fer aquestes postres tailandeses tan conegudes i tan bones. La recepta la vaig treure del blog Mis recetas de cocina mentre buscava informació de com coure les perles de tapioca.
Resulta que aquestes boletes es fan amb midó iuca, un tubercle molt utilitzat a l'Àsia, a Amèrica i a l'Àfrica. Aquestes perles, que són blanques quan es compren, es transformen completament un cop cuites. Es tornen transparents i un pèl llefiscoses. La veritat és que la textura és molt estranya però el resultat final és molt i molt bo.

També cal dir que les perles de tapioca són molt digestives, contenen molts minerals i vitamines del grup B i ens aporten molts hidrats de carboni complexos. És a dir, que ens aporten molt energia i ens atipen durant molta estona, i així evitem picar entre hores.

Us recomano fer aquestes postres, són boníssimes i la combinació de coco i mango és espectacular.
 
Ingredients (6 persones):
180 g perles de tapioca
1'5 litres d'aigua
400 ml de llet de coco
80 g de tagatosa (o 200 g de sucre)
1 mango

Elaboració:
Posem a escalfar l'aigua en una olla o cassó gran. Quan bulli, hi afegim les perles de tapioca i les coem durant uns 25 minuts o fins que siguin transparents. Anem remenant constantment perquè no s'enganxi.
Un cop cuita la tapioca, la colem i l'aclarim amb aigua freda per tallar-ne la cocció. Com que la textura de la tapioca és gelatinosa, jo m'he ajudat d'una cullera de fusta per remenar-la mentre tenia l'aixeta oberta.
Un cop tinguem les perles de tapioca escorregudes, les reservem mentre posem la llet de coco i la tagatosa o el sucre al mateix cassó on hem cuit la tapioca. Ho remenem perquè quedi tot ben dissolt i hi afegim les perles i el mango tallat a trossets.
Ho repartim en bols o gots i ja ho tenim llest. Si volem, podem tenir aquestes postres a la nevera un màxim de 48 hores perquè el mango se'ns acabaria estovant i la llet de coco se'ns faria malbé.


Bon profit!!!