Com no podia ser d'una altra manera, aquesta entrada és per a una recepta molt nadalenca: el Panettone!!

Per aquest Nadal m'havia proposat fer aquest dolç típic d'Itàlia i vaig aprofitar el dia de Sant Esteve per treure'l a l'hora de les postres.
Tot i que a classe de forneria en vàrem fer, la recepta que vaig fer servir la vaig treure de la pàgina de l'Amasadero. Vaig modificar la quantitat de xocolata; ja que el meu panettone també portava nous i taronja confitada.

Aquest panettone està fet amb poolish (preferment) el qual s'afegeix posteriorment a la resta d'ingredients. Aquest preferment proporciona el gust i l'aroma característiques del panettone.

Tot i la suposada complicació de la recepta, a mi no m'ho va semblar gaire. Per tant, us animo a fer-la. El resultat és espectacular!

Ingredients (3 panettones d'uns 550 gr)

Per la poolish:
-250 gr de farina de super força (jo la vaig comprar al Farinetes Baltà del c/Sants)
-25 gr de llevat frec
-200 ml d'aigua mineral

Per la resta de la recepta:
-500 gr de farina de super força
-25 gr de llevat fresc
-150 gr sucre
-200 gr mantga pomada
-2 ous sencers
-2 rovells
-100 ml llet tèbia
-un pessic de sal
-100 gr de xips de xocolata negra
-100 gr de nous picades
-100 grams de daus de taronja confitada
-1 ou batut amb aigua per a pintar
-3 motlles de 500 gr


Procés:

Per a la poolish:
Comencem desfent el llevat amb l'aigua. En un bol posem la farina i hi aboquem l'aigua amb el llevat desfet, ho barregem tot i quan veiem que el llevat comença a actuar (començen a aparèixer bombolletes) ho tapem amb film.

Arribat aquest punt, es pot deixar a temperatura ambient (unes 4-6 hores) o posar-ho a la nevera un mínim de 12 hores. Jo ho vaig deixar 24 hores a la nevera.
La poolish s'ha de deixar fora de la nevera unes 2 hores fora de la nevera abans de fer-la servir.

Per a la resta:
Quan la poolish ja porta 2 hores fora de la nevera, continuem amb la recepta:

Desfem el llevat amb la llet tèbia i seguidament barregem tots els ingredients MENYS les nous, la xocolata i la taronja confitada.
Ho barregem tot, hi afegim la poolish i ho amassem tot uns 15 minuts. Com que la massa és molt enganxosa, haurem de posar-nos farina a les mans i a la superfície de treball de tant en tant.

Quan han passat els 15 minuts (poden ser més) i la massa comença a ser llisa, hi incorporem les nous, la xocolata i la taronja confitada. Continuem amassant un parell de minuts i anem controlant que els ingredients queden ben repartits.

Quan tenim la massa, la posem en un bol, la tapem amb un drap de fil i la deixem fermentar fins que dobli el volum.

Quan ja tenim la massa fermentada, la tornem a amassar per treure'n l'aire i la dividim en 3 boles d'igual pes. El que vaig fer jo va ser pesar la massa i dividir-la en 3 de manera que cada panettone fes entre 500-600 gr.

Posem cada bola en un motlle i ho deixem fermentar fins que a la massa li quedin uns 2 cm per sobresortir del motlle. Per a que la fermentació sigui més ràpida, vaig posar a preescalfar el forn (180ºC) i vaig col·locar els panettone damunt una cadira davant del forn.

Quan tinguem els panettone a punt, els pintem amb ou batut rebaixat amb aigua i els coem uns 35-40 minuts. Quan porten uns 15 miuts comencen a agafar força color a la part de dalt, en aquest punt es tapen amb paper de plata i problema resolt.

Per comprovar que estan cuits, simplement es punxen i si el pintxo surt net vol dir que ja estan.

Un cop els traiem del forn, és recomanable deixar-los refredar de cap per avall unes 6 hores (jo els vaig deixar tota la nit). D'aquesta manera es forma la molla característica del panettone i agafa la consistència òptima.
Jo els vaig travessar amb uns pintxos de fusta i els vaig col·locar entre 2 cadires. Així:


Just abans de servir els podeu decorar amb sucre llustre per damunt o amb xocolata de cobertura o amb el que més us agradi.


Bon profit i feliç 2013!!













Feia temps que volia elaborar alguna recepta de la cultura jueva i el cap de setmana passat, aprofitant l'inici de la festivitat de la Hanukà, vaig atrevir-me a fer Rulach.

Aquesta festivitat, i la majoria de festes jueves són força desconegudes a casa nostra i per això m'agradaria fer-vos 5 cèntims de què és la Hanukà (ho faré breu): 

Durant la Hanukà (Festa de les Llums) es commemora la victòria dels macabeus sobre els grecs, la recuperació i posterior purificació del temple de Jersualem, del qual s'havien apropiat els hel·lènics i del miracle que hi succeï:
La tradició jueva explica que en el moment de purificar el Temple hi havia una quantitat ínfima d'oli no contaminat per a encendre el canelobre del Temple i que, miraculosament, aquest va cremar durant 8 dies. 
D'aquí que aquesta festa duri 8 dies i que cada dia s'encengui un dels canelobres de la Hanukià.

Després d'aquesta pobra explicació (no en sóc una experta) tornem als Rugelach. Són unes galetes que per la forma recorden als croissants, però la massa i el gust no hi tenen res a veure.

Aquests dolços van farcits, normalment de melmelada i fruits secs. Jo en vaig fer de melmelada de taronja amarga i encenalls de xocolata negra, de melmelada de cireres amb ametlla crua laminada i, per últim, de sucre amb canyella i nous picades.

No m'allargo més! Aquí teniu la recepta:

Ingredients: (una massa=36 Rugelachs)

Per la massa:
-225 gr. mantega a temperatura ambient
-225 gr. formatge cremós (tipus philadelphia)
-25 gr. sucre llustre
-1/2 culleradeta d'essència vainilla
-pessic de sal
-320 gr farina
-1 ou rebaixat amb aigua (per pintar)

Per al farcit de nous, canyella i sucre:
-28 gr. nous picades
-12 gr. sucre llustre
-12 gr. sucre morè
-3 gr. cacau
-3 gr. canyella

Per a la resta de farcits, és qüestió de posar la quantitat de melmelada que vulguem i afegir-hi algun altre ingredients més.

Procés:
Comencem batent la mantega i el formatge cremós fins que quedi pomat i llavors hi afegim la vainilla, el sucre i la sal. Ho batem tot a velocitat ràpida fins que quedi tot barrejat (ha de ser ràpid per no fer malbé la mantega).

Afegim la meitat de la farina, barregem i hi posem l'altra meitat. Aquesta última meitat la vaig barrejar amb les mans perquè no volia que la mantega se'm tallés.

Quan tenim la massa homogènia, la posem a sobre una superfície enfarinada i l'amassem a mà.

Dividim la massa en 3 boles del mateix pes i les posem a la nevera mínim 2 hores i filmades perquè no s'assequi la massa.

-------


Preparem els farcits. El de nous i canyella, consisteix en barrejar tots els ingredients

------

Després de les 2 hores, pre-escalfem el forn  a 180º i deixem reposar les masses fora la nevera uns 10-15 minuts.

Agafem la 1a massa i l'estirem sobre una superfície amb farina i fem un cercle d'uns 35 cm de diàmetre.
Ens podem ajudar d'un plat gran o algun estri perquèla circumferència sigui perfecta.



Posem el farcit per la superfície deixant un cercle d'uns 5 cm de diàmetre sense farcir. Així:


A continuació tallem el cercle en 12 triangles.

Agafem les 2 puntes d'un dels triangles i les dobleguem perquè no surtin i no ens quedin banyes:



Enrotllem sense pressionar des de la base fins a la punta.

Un cop fets tots els Rugelach, els pintem amb ou i els coem entre 25-30 minuts. Quan estiguin cuits, els podem decorar amb sucre llustre, cacau...

Són unes galetes molt lleugeres i molt suaus de gust. Delicioses!!!!


 Bon profit!












 Aquest cap de setmana tocava aprofitar un tros de cansalda fumada que teníem a la nevera i volia fer-lo servir per alguna recepta nova.

El Flammkuchen m'encanta i em recorda molt Alemanya i els seus mercats de Nadal :)
Aquesta mena de coca és típica d'Alsàcia i molt popular a Alemanya.
Així que em vaig animar i van sortir 2 Flammkuchen boníssims!

Són molt fàcils de fer i queden deliciosos. Els ingredients són molt bàsics: massa de pa sense llevat (és a dir, aigua, farina i sal), ceba, cansalada fumada, nata fresca (crème fraîche) i pebre negre mòlt.
Si voleu provar una cosa diferent i senzilla, us recomano fer aquesta mena de coca-pizza.

La recepta és força orientativa ja que li podeu posar més o menys quantitat d'ingredients segons el vostre gust.


Ingredients: (2 Flammkuchen de 40 cm llarg x 30 d'alt aprox)
-Base de pizza fresca
         o: 250 gr farina, 100 ml aigua, 3 cullerades d'oli i una culleradeta de sal
-100 grams de nata fresca (l'he trobat al Mercadona)
-pebre negre mòlt
-2 cebes mitjanes
-150 grams de cansalada fumada


Elaboració: 
Posem el forn al màxim (250º)

Començem picant les dues cebes, penseu que han de quedar uns trossos molt fins i petits. També les podeu posar a la picadora i acabareu abans.

Continuem amb la cansalada, hem de fer tires primes i no gaire llargues. El que va millor és comprar un tros sencer i anar tallant-lo a mà; també tenim l'opció de comprar les tires de bacó al super.

Ara toca preparar la massa del Flammkuchen:

Si volem fer la massa a mà barregem tots els ingredients fins que tinguem una massa llisa i la dividim en dos. Enfarinem la zona de treball i estirem les masses fins a donar-los la forma que vulguem i fent-les molt primes (uns 3 mil·límetres).
Si no tenim temps podem comprar dues bases de pizza fresca i també les estirem per a poder-les deixar ben fines.

Un cop preparada la base, estenem la nata fresca per tota la superfície de la base, hi posem pebre, la ceba picada i la cansalada.



I cap al forn durant uns 10-15 minuts.

La base ha de quedar ben cruixent però tampoc se'ns ha de cremar!

Bon profit!!!!!






Descobriment de l'any!! Aquestes magdalenes inspirades amb les del Jamie Oliver són impressionants!!!!! Super meloses, amb la dolçor justa i amb un gust brutal! Els ingredients són molt bàsics i són molt ràpides de fer. Amb uns 45 minuts les tens fetes i cuites.

Si teniu una mica de carabassa que us ha sobrat i voleu provar una recepta nova, feu aquestes magdalenes.

Jo les vaig fer amb una carabassa del tros de mon tiet :)  Això sí, vam menjar carabassa 3 dies seguits: magdalenes de carabassa, puré de carabassa (2 dies!!) i encara me'n va sobrar!

Ja tenim vitamines per passar mitja tardor!

Aquí teniu tot el que necessiteu:

Ingredients (12 magdalenes mitjanes):
-200 g de carabassa crua, neta, pelada i trossejada
-4/5 nous sense closca
-150 gr farina
-1 sobre de llevat químic
-1/2 culleradeta de canyella
-150 gr de sucre morè
-1 pessic de sal
-2 ous
-1 cullerada d'oli (opcional)
-1 cullerada de llet (opcional)

Per decorar (opcional):
-Pell de taronja ratllada
-Nou picada
-Sucre blanc

Elaboració:
Preescalfem el forn a 180º i preparem 12 càpsules per magdalenes.

Començem picant la carabassa amb una picadora elèctrica, fins que quedi ben picada. Penseu que la carabassa la posem crua i, per tant, els trossets han de quedar molt petits.

Quan tenim la carabassa picada la reservem i piquem les nous. Si us agrada trobar els trossos, les podeu picar menys estona.

Tot seguit barregem tots els ingredients sòlids: la carabassa, les nous, la farina, el llevat, la canyella, el sucre morè i la sal. Ho mesclem amb una llengua de gat i després hi posem els ous. Tornem a barrejar-ho tot.
Jo en aquest punt hi afegeixo una cullerada d'oli i una de llet perquè trobo que les magdalenes queden més meloses però també és veritat que llavors no pugen tant. Això ja va a gustos.

Quan tenim la barreja feta, omplim les càpsules fins a un terç de la seva capacitat.

Hi posem ratlladura de taronja, nous picades i sucre blanc per sobre i ho coem a 180º durant 20 minuts aprox.

Quan estigui cuites les posem a sobre una reixa perquè es refredin.




Bon profit!!!!!!









Ja feia temps que deiem de fer un arrosset. Així que aprofitant que vam comprar ja fa un temps una paella petita, i que l'empresa trnd.es m'ha sel·leccionat per provar i donar a conèixer l'arròs Brillante Sabroz; heus aquí l'arròs negre que vaig cuinar!

Val a dir que el Marc va repetir i que l'endemà en va tornar a menjar per dinar :)

Tot el que necessiteu és el següent:

Ingredients (per a 3/4 persones):
-6 calamars mitjans de platja frescos (del Mercat d'Hostafrancs)
-1 ceba mitjana
- 2 cullerades soperes de tomàquet triturat
-300 gr d'arròs (jo he fet servir Brillante Sabroz)
-750 ml de fumet de peix aprox.
-2 bossetes de tinta de sépia (8gr en total)
-6 gambes fresques (del Mercat d'Hostafrancs)
-sal al gust
-sucre per contrarrestar l'acidesa del tomàquet

Elaboració:
Començem netejant els calamars. Un cop fet aquest pas bàsic, els tallem a rodanxes i els passem per la paella (volta i volta) amb una mica d'oli juntament amb les gambes. Ho reservarem tot en un plat.

En el mateix oli posem a sofregir la ceba i quan comenci a estar cuita hi afegim les 2 cullerades de tomàquet triturat. Posem una mica de sal i un polsim de sucre.

Quan estigui ben sofregit, hi tirem l'arròs i ho remenem bé perquè quedi tot ben barrejat.

Un cop fet això, tornem a posar els calamars a la paella i també hi posem la tinta de sépia. Ho remenem fins que la tinta estigui ben escampada i aboquem el fumet de peix a poc a poc. Ens interessa que l'arròs absorbeixi el caldo a mesura que l'anem afegint.

Quan l'arròs ja estigui quasi cuit, corregim de sal i posem les gambes a damunt. Tapem la paella, apaguem el foc i ho deixm reposar tot 5 minuts.

I cap a la taula!!

Bon profit!















Després d'unes vacances blogaires mooooolt llargues i d'un setembre atrafegat, tornem a l'atac!

La recepta de tornada al món culinari és una mousse de xocolata amb gelatina de coco decorada amb muesli cruixent.

Aquestes postres són molt senzilles de fer, l'únic inconvenient és l'espera! Ja que hi ha 2 fases de preparació i repòs. Una per a la mousse i una altra per a la gelatina de coco.
Us asseguro que les hores invertides valen la pena. És boníssim!!

Ingredients (7 gots d'uns 150 ml):
Per a la mousse de xocolata:
 - 3 fulls de gelatina
- 100 ml de llet
 - 400 ml de nata líquida per muntar freda (de la nevera)
- 60 gr de sucre
- 3 rovells d'ou del tros
- 200 gr de xocolata de cobertura (jo vaig fer servir el del Lidl de 60% cacau)

Per a la gelatina de coco:
- 2 fulls de gelatina
-150 ml de beguda d'arròs i coco (jo ho compro al Veritas) o llet de coco
- 50 ml de llet
- 2 culleradetes de sucre

Per a decorar:
-muesli cruixent (podeu posar-hi el que més us agradi)

Elaboració:
Fase 1
Primer de tot hem de posar els 3 fulls de gelatina en remull.

Un cop fet aquest pas posarem a esclafar la llet, 200 ml de nata, el sucre i els rovells. Anem remenant contínuament amb un batedor manual perquè no ens qualli la mescla, i quan començi a bullir ho treiem del foc.
En aquest moment hem de posar la xocolata esmicolada i, finalment la gelatina ben escorreguda. Continuem remenant fins que ens quedi una barreja homogènia. I ho deixem refredar mentre fem amb el seguent pas.

Agafem els 200 ml de nata restants (ha d'estar ben freda) i la montem amb un batedor elèctric.
Quan tinguem la nata llesta, hi afegim la xocolata i ho remenem amb compte amb el batedor manual. Quan estigui tot ben incorporat, ho aboquem als recipients on vulguem presentar la mousse.

Ho deixem refredar a la nevera unes dues hores ben bones.

Fase 2
Quan hagin passat les dues hores posem a remullar 2 fulls de gelatina.

A continuació, barrejarem la llet d'arròs i coco amb la llet de vaca i el sucre i ho esclafarem. Quan comenci a estar calent, ho retirem del foc i hi afegim la gelatina ben escurreguda. Batrem bé i ho deixarem refredar uns 10-15 minuts.

Tot seguit abocarem 1 cm aproximadament d'aquesta gelatina als gots de mousse i ho tornarem a posar a la nevera perquè qualli.

Passades unes 3-4 hores ja tindrem les postres a punt. Només cal decorar-les amb el muesli o amb el que us vingui més de gust.






Bon profit!!
























Ahir va ser un dia força productiu (pobre forn...!). Conseqüències d'estar de vacances :)
Feia dies que tenia pasta fullada congelada i vaig decidir fer una trena amb espinacs, ceba, carabassó, panses i pinyons. Boníssim!
És una recepta senzilla, relativament ràpida i que dóna molt bon resultat.

Ingredients per a 2 trenes:
- una ceba mitjana
-2 bosses d'espinacs frescos
-1 carabassó mitjanet
-un grapat de panses
-uns quants pinyons

Elaboració:
Primer de tot començem a sofregir la ceba i el carabassó amb una mica d'oli. Quan veiem que comença a estar cuit hi afegim els espinacs.
Quan hagin minvat de volum hi posem les panses i els pinyons i ho deixem coure tot fins que s'hagi evaporat tota l'aigua de les verdures.
Preescalfem el forn a 200º.

Ara muntem la primera trena: estirem la massa formant un quadrat d'uns 30cm d'ample x 30 cm d'alt aproximadament. Al centre hi posem la meitat del farcit, deixem uns centímetres de massa sense farcit a dalt i baix, i als costats fem uns talls en diagonal d'uns 10 cm de llarg x uns 3 cm d'ample.

Així:



Deixem una banda de massa sense farcit a dalt i baix per poder tancar la trena:



I començem a pentinar:



Han de quedar més o menys així:


Quan les tenim acabades, les pintem amb ou batut i les coem a 200º fins que quedin daurades.




Bon profit!!!!






Avui, tot i la calor, m'he animat a posar el forn en marxa i intentar fer unes galetes d'espirals de cafè i vainilla. Volia provar la combinació d'aquests dos gustos i la veritat és que n'estic força contenta. No són gens empalagoses ja que el cafè li dóna un toc poc dolç.

Aquí en teniu la recepta! M'he inspirat amb la recepta d'aquest blog que he descobert avui mateix i que m'ha agradat molt.

Ingredients per a la massa de vainilla:
-250 gr de farina
-30 gr de Maizena
-100 gr de sucre
-1 culleradet de llevat
-150 gr de mantega
-1 ou batut
-1 culleradeta d'essència de vainilla

Ingredients per a la massa de cafè:

-250 gr de farina
-15 gr de Maizena
-100 gr de sucre ( si ho voleu més dolç, afegiu-ne més)
-1 culleradet de llevat
-150 gr de mantega
-1 ou batut
-1 culleradeta d'essència de vainilla
- 3-4 culleradetes de cafè soluble (al gust)

Elaboració:
Començem barrejant la farina, la Maizena, el sucre i el llevat. Ho remenem bé i al centre de la barreja hi afegim la mantega i l'essència de vainilla. Ho treballem amb les mans i hi afegim l'ou. Continuem amassant fins que ens quedi una massa consistent i que no se'ns enganxi. Fem una bola amb la massa i la posem a la nevera.

A continuació, fem la massa de cafè. Consisteix en fer exactament el mateix que amb la massa de vainilla. L' única diferència és que hem d'afegir el cafè soluble a la barreja d'ingredients secs (farina, llevat, etc).

Quan les dues masses hagin reposat una mitja hora a la nevera, les haurem d'estirar per separat formant un rectangle.

Un cop estirades, les posem una damunt de l'altre i hi passem el corró perquè quedin unides.

Tot seguit, anirem fent un rotlle horitzontalment amb la massa i l'embolicarem amb un paper transparent. Ho posarem al congelador una mitja hora aproximadament. D'aquesta manera, a l'hora de tallar-la no se'ns deformarà.

Quan el rotlle estigui dur, preescalfem el forn a 180º, fem talls d'1 cm i col·loquem les galetes en una safata de forn amb paper sulforitzat.

Les coem a 180º uns 15 minuts.



Bon profit!!!!






Avui us porto una recepta senzilla de fer i molt bona, uns bastonets de formatge. És una recepta original de la meva àvia, adaptada per mon germà i copiada per mi.


Els ingredients que calen són:
  • 150 grams de farina
  • 150 grams de formatge ratllat en pols
  • 120 grams de mantega o margarina
  • Una mica de formatge ratllat per a gratinar (per a decorar)



Per a preparar-ho, cal deixar la mantega fora de la nevera una estona, per a que perdi una mica la consistència.

Preescalfar el forn a uns 210ºC.

Un cop tinguem la mantega tova, barrejar-la amb la farina i  el formatge ratllat en pols i afegir-hi la mantega. Barrejar amb ganes, fins que acabi lligant la massa.
Estendre la massa sobre paper de forn fins que quedi d'un centímetre de gruix aproximadament (si no teniu paper de forn, es pot posar una base de farina sobre la safata del forn).

Un cop estesa la massa, afegir el formatge ratllat per a gratinar al damunt, tallar la massa en tires d'un centímetre i mig per cinc centímetres aproximadament i posar-ho al forn durant uns deu minuts, fins que estiguin daurats.

Treure'ls del forn i deixar-ho refredar. Separar els basonets i llestos.

Bon profit!



PANETS D'OLIVES I PANETS DE SOBRASSADA

 

 


Dissabte passat vam tenir convidades a casa: la Laura i l'Ana van venir a sopar a casa. I com que l'ocasió s'ho mereixia, vaig decidir fer panets d'olives i panets de sobrassada.

Les receptes les vaig treure d' El Aderezo però les vaig modificar una mica, sobretot la dels panets d'olives.

Tot i les petites modificacions, van quedar prou bé :)  Cal dir que la textura dels panets variava una mica, els de sobrassada eren més tipus pa de Viena i els d'olives tenien una textura més consistent.

Aquí teniu les receptes:

Ingredients pels panets d'olives:
 -1 patata gran (bullida)
-350 grams de farina
-1/2 pastilla de llevat (12'5 grams)
-mitja culleradeta de sucre
-150 ml d'aigua
-30 gr. d'olives verdes picades
-30 gr. d'olives negres picades
-una culleradeta de sal
-orenga per decorar
-oli per decorar

Elaboració:
Primer de tot bullim una patata gran tallada a trossets. Un cop bullida, la deixem refredar i la xafem bé.

Tot seguit desfem el llevat en un got amb dues cullerades d'aigua i la mitja culleradeta de sucre.

Deprés posem la patata, la farina i la sal en un recipient i, al centre, hi fem un forat i hi posem el llevat desfet. Ho deixem reposar 10 minuts. Passats aquests minuts serà moment d'abocar-hi l'aigua i amassar-ho.

Quan la massa no tingui grumolls i sigui ben llisa la deixarem a dins el recipient tapada amb un drap durant una mitja hora. Mentrestant anirem picant les olives i les afegirem a la massa quan hagi llevat.

Ara és moment de preesclafar el forn a 190º.

Un cop llesta la massa, ens enfarinarem bé les mans i començarem a fer tantes boles com panets vulguem. A mi me'n van sortir 8 d'un diàmetre d'uns 10 cm .

Posem els panets en una safata de forn, hi posem orenga per damunt i un rajolí d'oli i ho coem uns 20 minuts a 190º.






Ingredients pels panets de sobrassada:
 -120 grams de patata bullida
-175 grams de farina
-1/2 pastilla de llevat (12'5 grams)
-mitja culleradeta de sucre
-100 ml d'aigua
-70 gr. de sobrassada
-una culleradeta de sal
-formatge ratllat per decorar
 

Elaboració:
El procés d'elaboració d'aquests panets és exactament el mateix que el dels panets d'olives. La diferència, evidentment, és que afegirem sobrassada a temperatura ambient en comptes d'olives.
També hem de tenir en compte que aquests panets es couen a 180º.




Bon profit!!!!!!!!!









Avui diumenge és Corpus; dia de catifes de flors, processons, gegants i bastoners.


A Reus i per extensió al Baix Camp és típic menjar coca amb cireres en aquestes dates. Com que aquí a Barcelona no n'he trobat he decidit fer-ne una jo mateixa seguint la recepta de la Mariona Quadrada.

No n'havia fet mai de coca amb pasta de brioix i la veritat és que ha quedat fantàstica!! Té el mateix gust que les de les pastisseries de Reus!!

Us reescric la recepta de al Mariona Quadrada:

Ingredients:
-25 grams de llevat de pa
-150 cl. de llet tèbia
-500 gr. de farina
-ratlladura d'una llimona grosseta
-80 gr. de sucre
-50 gr de mantega a temperatura ambient
-3 ous
-cireres al gust
- un polsim de sal
-un rovell d'ou per pintar
-sucre per posar per damunt


Elaboració:
El primer que farem serà desfer el llevat amb la llet tèbia. Tot seguit, ho abocarem en un bol i hi afegirem la farina, la ratlladura de la llimona, la sal, el sucre, la mantega i els ous.

Agafarem la batedora amb les varilles d'espiral i ho amassarem tot durant 10 minuts. Veureu que passat aquest temps, la massa s'ha convertit en una bola.

A continuació, posarem la bola de massa en un paper de forn i la deixarem llevar 1 hora en un lloc càlid i tapada amb un drap de fil.

Quan hagi passat la 1a hora, passarem la massa amb el paper vegetal a sobre la safata de forn i li donarem la forma que volguem. Hi posarem les cireres per sobre fent una mica de pressió i esperarem una altra hora. Jo aquí he tornat a tapar la coca amb un drap.

Passada aquesta hora, pintrem la coca amb un rovell d'ou i hi posarem sucre per damunt.  Encendrem el forn a 180 graus.


Quan el forn estigui escalfat, courem la coca 20 minuts amb escalfor per dalt i baix.



Bon profit!!!!






 



La setmana passada vam tenir l'última classe de suec!! Ja hem superat 2n!! :)  Com que l'ocasió s'ho mereixia, la nit anterior me la vaig passar fent galetes.

Vaig pensar que podia aprofitar la mateixa massa per a fer 2 tipus de galetes: unes de panses i unes de xocolata blanca i coco (així l'anti xocolater de la casa també en menjaria ;)) 

La recepta base la vaig treure de la revista: "Die grösse Advents-Bäckerei" que vaig comprar a Colònia fa uns anys i que té moltíssimes receptes. En realitat, la recepta era de cookies americanes però jo la vaig adaptar perquè fossin de panses i xocolata amb coco.

Ingredients:
 -400 gr de farina
-1 culleradeta rasa de llevat químic
-un polsim de sal
-200 gr de mantega (a la recepta original hi deia margarina)
- 150 gr de sucre
-2 ous mitjans
-1 culleradeta d'essència de vainilla

-panses al gust (jo en vaig posar 2 grapats)
-1 rajola de xocolata blanca de 75gr
-coco al gust (2 o 3 grapats)

Elaboració:
Primer de tot, piquem la xocolata blanca i la reservem.

A continuació tamisem la farina amb el llevat, afegim la sal i també ho reservem. En un bol batem la mantega, el sucre i l'essència de vainilla fins que la barreja blanquegi i la consistència sigui cremosa. Tot seguit hi afegim un ou i batem i després hi posem el segon i també batem.

Quan els ous estiguin ben incorporats a la base, hi posem la farina a poc a poc i amassem.

Ara és el moment de partir la massa en 2 parts: en una hi afegirem les panses, i a l'altra hi posarem els trossos de xocolata i el coco ratllat. Amassem bé i ho posem a la nevera una hora ben bona perquè agafi consistència.

Passada l'estona de repòs a la nevera, encenem el forn a 180 graus i començem a fer boletes (d'uns 3-4 cm de diàmetre) amb la massa de les galetes. Les posem damunt la safata de forn, coberta prèviament amb paper antiadherent, i les aplanem fins que tinguin 1 cm de gruix aprox.

Les coem al forn fins que quedin dauradetes.

Un cop cuites les deixem reposar a sobre una reixa de forn perquè no s'estovin i quedin ben cruixents.



Bon profit!!!!




 Avui m'anava de gust fer un frankfurt, i he decidit de fer-me el panet. M'han calgut els següents ingredients:



· 1/4 de litre de llet

· 1 culleradeta rasa de sucre

· 1 cullerada de sal

· 6 cullerades d'oli d'oliva

· 25 grams de llevat fresc

· 1 ou

· Aproximadament 500 grams de farina


 
 
El primer que s'ha de fer, es posar la llet a temperatura ambient, si surt de la nevera, escalfar-la una mica per a treure-li la fredor.

Barrejar el 1/4 de litre de llet la culleradeta rasa de sucre, la cullerada de sal i les cullerades d'oli a un bol i barrejar-ho.
Afegir el llevat, trencant-lo bé a trossets petits, i a continuació l'ou. Batre-ho tot fins que quedi homogeni.
 
Afegir la farina poc a poc, i anar remenant-ho. Quan comenci a agafar consistència, seguir amassant amb les mans, afegint farina fins que la massa ja no s'enganxi als dits.

Deixar reposar la massa a un bol, tapada amb un drap, durant aproximadament una hora.

Quan el llevat hagi actuat, amassar un altre cop per a treure l'excés d'aire provocat per la fermentació.

Posar el forn a preescalfar, a uns 190ºC, i tenir la safata a mà amb un paper de forn. Per a anar-hi posant els panets.

Trencar la massa en parts, entre 4 i 6, segons la mida que hagin de tenir els panets, i donar-los-hi forma.

Quan el forn ja hagi agafat els 190ºC, posar-hi la safata amb els panets i deixar-los uns 15-20 minuts.

Un cop fets, deixar-los refredar, i ja tenim els panets llestos. Aquí hi ha una foto de com queda el panet amb el farcit :P





Bon profit!


 Aprofitant trossos de verdures que teníem per la nevera, vaig decidir de preparar-me uns espaguetis amb verduretes. Per a una ració, vaig fer servir els següents ingredients: 
  • Mig carbassó
  • Mitja albergínia
  • Uns vuit espàrrecs
  • Una dotzena d'alls tendres
  • Salsa de soja
  • Espaguetis (els he fet servir integrals, però amb normals també deu quedar bé)
  • Oli d'oliva
  • Sal



El primer de tot, es netejar sota l'aixeta la verdura, i tallar-la. El carbassó i l'albergínia a daus, els espàrrecs en 4 o 5 trossos i els alls tendres a rodanxetes.

Aleshores posar-ho tot amb sal, a una paella amb mica d'oli, tapada i amb el foc ben fluix, deixar-ho fer poc a poc, remenant de tant en tant.

Posar aigua amb sal a escalfar, i quan arrenqui el bull, tirar-hi els espaguetis. 

Quan els espaguetis estiguin fets, escórrer-los i rentar-los amb aigua freda.

Quan les verdures estiguin ja cuites (entre tres quarts d'hora i una hora després de posar-ho), afegir els espaguetis a la paella i saltejar-ho un parell de minuts. Afegir-hi un parell de cullerades de salsa de soja i saltejar-ho durant un parell de minuts mes.

Apagar el foc i servir, a les fotos surt amb la forma de timbal, perquè sortia d'un tuper i no vaig desfer-ho per a fer-les.



Bon profit!






Ahir, dia de pont, vaig aprofitar per fer un pastís de poma diferent:




En comptes de posar la poma a làmines la vaig posar a quarts. La recepta la vaig agafar del blog: de sucre i sal.
Vaig "tunnejar" la massa afegint-hi la pell ratllada d'una llimona i dues culleradetes de whisky :)  i vaig afegir nous picades just abans de posar el pastís al forn.
A la recepta original hi diu que es necessiten 6 pomes però jo en vaig fer servir 3.


Us recomano fer aquesta recepta perquè la poma queda molt melosa i el pastís força tendre.





Bon profit!!!!!!!!!!!


Encara que no ho sembli, ja som a la primavera i, per tant, temporada de faves!!

Tot i que ni el Marc ni jo n'havíem fet mai, ens vam animar a provar de fer una recepta. Com que a la fruiteria encara vam trobar carxofes i ens agraden molt, vam pensar que seria bona idea combinar aquestes dues hortalisses.

Com que el tema càrnic no és la nostra passió, vam decidir fer un plat totalment vegetarià (també va influir arribar tard al mercat i no trobar xipironets per alegrar el plat). I aquí el teniu!!





Ingredients per a 2 persones:

-1'2 kg de faves (amb tavella)
-3 carfoxes de mida mitjana
-1 ceba gran
-tomàquet triturat (unes 7-8 cullerades)
-un cullerot de brou
-menta al gust
-sal
-pebre
-pebre roig dolç


Elaboració:

-Desgranem les faves i tallem les carxofes a làmines d'un cm aproximadament.

-Quan ho tenim enllestit, piquem la ceba i l'enrossim juntament amb la carxofa en una olla amb oli.

-Quan la carxofa comenci a estar tendra hi afegim les faves i ho coem a foc lent i amb l'olla tapada. Anem remenant de tant en tant.

-Quan tinguem les hortalisses cuites, hi afegim la sal, el pebre i el pebre roig.

-A continuació, ho ofeguem tot amb unes 7-8 cullerades de tomàquet triturat i un cullerot de brou.

-Quan la salseta ha reduït, corregim de sal i hi posem dues fulles de menta picada.

Ja ho podeu servir!!

És un plat molt fàcil i força ràpid de fer i és boníssim!!!







Ja s'han acabat les vacances :_(

La bona notícia és que he tingut temps de fer una mona, orelletes i cake pops de Pasqua! A continuació us en deixo la recepta que no deixa de ser la mateixa que les de Cake pops d'Oreo.


Aquesta vegada he fet servir més Oreos (un paquet de format familiar de 40 galetes) perquè volia que me'n sortissin més i al final han nascut 25 pollets!!!

Per cobrir els cake pops he fet servir Candy Melts de color groc, per primera vegada! La veritat és que vaig quedar molt contenta :)

Per fer els becs i les potes he fet servir fondant i colorants en gel, i els ulls els vaig fer amb un retolador especial.



La recepta d'aquests cake pops estan inspirats amb els de Bakerella. És una mina d'idees!!!

Bon profit!!


Aquest cap de setmana ha sigut genial!! He fet cake pops per primera vegada! He estat mirant receptes per internet i en unes feien servir coc ràpid fet miquetes, d'altres feien servir philadelphia per donar consistència a la massa, en d'altres feien servir xocolata de cobertura i candy melts per decorar...

Marejada amb tanta informació, he decidit tirar pel dret i picar Oreos (idea agafada d'internet) i Chips Ahoy i lligar-ho amb mascarpone (el formatge cremós que es posa al tiramisù i que és boníssim!!). El resultat ha estat deliciós! Les filles de mon cosí ho van confirmar :)





Us deixo la recepta, ja que més d'una persona me l'ha demanada :D


Ingredients (unes 10 unitats de cada):


-1 paquet de 150gr. d'Oreo
-1 capsa de mini Chips Ahoy -les 4 bosses- (aquell dia al super no hi havia res més)
-Mascarpone (4 cullerades aprox.)
-1 rajola de xocolata amb llet
-2 rajoles de xocolata blanca (marca Hacendado)
-pals per a fer pintxos
-Base de porexpan per clavar els cake pops

Elaboració:

1.Piquem les Oreo fins que quedin completament triturades. Ho reservem. Després fem el mateix amb les Chips Ahoy.
2. Posem la pols d'Oreo en un bol amb un parell de cullerades de mascarpone i ho amassem fins a fer una bola compacta. Les cullerades de mascarpone les vaig afegir d'una en funció de la textura de la massa. Ho deixem 2 hores a la nevera.
3. Fem el mateix amb les Chips Ahoy.
4. Passades les 2 hores, fem boles d'uns 4 cm de diàmetre.
5. Les posem una altra vegada a la nevera mentre desfem la xocolata al microones. Vigileu amb la xocolata!! Jo vaig afegir unes gotes d'oli de girasol a la xocolata blanca perquè no em quedés plena de grumolls. És important controlar la xocolata i fondre-la en períodes de 20-30 segons, remeneu-la cada vegada. D'aquesta manera no es cremarà.
6. Tot seguit agafem els pintxos, en suquem la punta amb la xocolata (així fem una espècie de cola i evitem que les boles se'ns moguin) i hi clavem una bola. Fem aquesta operació amb totes les boletes.
7. Quan totes les boles estan punxades les cubrim amb la xocolata fosa (potser heu d'escalfar-la un altre cop al micro perquè se us haurà refredat una mica) i li traiem l'excés de xocolata (AMB MOOOOOLTA PACIÈNCIA). Clavem els cake pops a la base de porexpan perquè la xocolata es refredi una mica.
8. Ara els decorem; és important posar la decoració dels cake pops al momento correcte: abans que la xocolata estigui solidificada del tot. No els decoreu amb la xocolata encara calenta!
9. Deixeu refredar els cake pops al porexpan i a gaudir-ne!


Aquesta és la meva primera entrada al blog. És la recepta per a fer massa per a fer creps per a dues persones.




Ingredients
  • 125gr de farina
  • 250ml de llet
  • 2 ous
  • 25 grams de mantega o margarina
  • Mitja culleradeta de sal






Preparació
 
Treure la mantega de la nevera i si cal escalfar-la per a que es fongui.
Barrejar la farina, els ous, la llet i la sal fins a obtenir una massa uniforme. Aleshores afegir-hi la mantega fosa i barrejar fins a que torni a quedar la massa homogénia.
Deixar reposar com a mínim 20 minuts a la nevera

En una paella o crepera ben calenta, posar-hi una mica de mantega, abocar un cullerot de massa i estendre-ho bé. Un cop hagi quallat, fer-li la volta i afegir els ingredients que es vulgui al damunt (la massa en si es força sosa, i queda bé tant amb ingredients dolços com salats). Plegar la crep per la meitat i després fer un altre plec per a que quedi un quart del cercle inicial. Un cop tancada, ja es pot emplatar i està llesta per a menjar.

Algunes suggerències per al farcit:
  • Salat
    • Pernil dolç i formatge
    • Frankfurt i ceba
    • Frankfurt (fent una variant i enrollant el crep al voltant en lloc de plegar-lo)
  • Dolç
    • Sucre
    • Caramel i coco
    • Dolç de llet i nous


 Bon profit!



Bona tarda de diumenge a tothom!!

Avui estic molt contenta perquè m'havia proposat fer un plum cake i coulants de xocolata i ho he fet tot! :)

Els coulants ja són al congelador, i com que m'ha sobrat massa n'he fet tres amb motlles de cup cakes. Un ja l'he cuit i m'ha quedat boníssim!! He quedat parada amb la senzillesa de la recepta...
Quan cogui el motlle de 6 coulants, faré un post amb la recepta.

Avui toca berenar salat: plum cake de formatge, olives i pernil dolç.

Feia molts anys que no menjava plum cake salat i, gràcies al recpetari de ma mare, l'he recuperat.
Com que estava neguitosa per coure el coulant, no he deixat referedar el plum cake dins al forn (¡es un suspenso total!, com diria en Quimet Canyelles) i m'ha quedat enfonsat. Aixó sí, de gust ha quedat molt bé. La propera vegada quedarà perfecte!

La mostra del petit "desastre" ;P


Aquí teniu a recepta:

Ingredients:
250 gr. farina
4 ous
1 sobre de llevat
1 got petit de vi blanc (uns 130 ml.)
1 got petit d'oli (igual que el vi)
200 gr. d'olives tallades
4 talls de pernil dolç
250 gr. de formatge emmental ratllat
sal (una culleradeta rasa de cafè)
pebre (al gust)

Elaboració:

-Preesclafem el forn a 170ºC

-Se separen els rovells i les clares i es reseven per separat.

-Als rovells s'hi afegeixen l'oli, el vi, la sal, el pebre i la farina amb el llevat. Es barreja tot bé fins que quedi una massa ben fina. Jo ho he fet amb el robot.

-Tot seguit s'hi posa el formatge ratllat, les olives tallades i el pernil dolç tallat a trossets petits.

-Muntem les clares a punt de neu amb una punteta de sal.

-A continuació, s'afegeixen les clares a poc a poc i es barreja tot fins que no quedin grumolls.

-S'aboca la massa en un motlle rectangular i força gran (el meu és del Lekué i va fantàsticament bé) i es cou durant una hora.

Bon profit!!!!



Per fi, després de moltes setmanes estrem bloc!! La nostra primera entrada ja és aquí!! :)

Ja feia dies que em rondava pel cap fer un blondie, però en volia fer un amb estil propi. Havia estat fent recerca per internet i la majoria portaven fruits rojos o algun tipus de nou. Se'm va acudir que el festuc lligava força amb la xocolata blanca i que el contrast podria ser interessant. I... la meva intuïció ha acabat sent un èxit! Ha quedat bonísssssim!

La barreja del sucre morè barrejat amb la mantega fosa és la clau perquè el gust sigui immillorable. Però el toc de la xocolata blanca i els festucs és impressionant!

Això sí, no vull saber quantes calories té cada trosset de blondie... ;)



Aquí teniu la recepta:

Ingredients:
125 gr mantega
180 gr sucre morè
2 ous
175 gr farina tamisada
1 punteta de sal
1 culleradeta de llevat químic
75 gr de xocolata blanca
un grapat de festucs
essència de vainilla


Elaboració:
-Preescalfem el forn a 180 ºC i tot seguit piquem la xocolata blanca, si no la teniu en forma de perletes. La reservem i començem a pelar els festucs. Els podeu posar sencers o, com vaig fer jo, a trossos desiguals.
-Fonem la mantega a foc suau perquè no se'ns cremi, quan sigui líquida tanquem el foc i hi afegim el sucre. Remenem fins que quedi tot ben integrat i hi afegim una culleradeta d'essència de vainilla.
-A continuació hi afegim els ous, d'un en un, i batem cada vegada a fi que no se'ns qualli l'ou.
-Un cop fet això, és hora d'afegir-hi la farina tamisada, el llevat, la sal i la xocolata trossejada. Jo he barrejat bé la massa cada vegada que hi afegia un ingredient nou.
Veureu que la massa és consistent, no us espanteu (jo estava tremolant), ha de quedar així.
-Aboqueu-la en un motlle quadrat, jo l'he forrat amb paper de forn per estalviar-me un disgust a l'hora de desmotllar-ho, i poseu-hi els festucs per sobre.
-Coeu-ho uns 20 minuts o fins que punxeu el blondie amb un palet per pinxos i surti net. Jo com que el tema forn no el domino massa, faig servir la tècnica del pintxo ;) No falla!

Bon profit!!!