Ja s'acaba la Setmana Santa, les mones, les orelletes... i perquè el final sigui rodó ma mare i jo hem fet bunyols de vent! Inspirades també amb la ventada que feia ahir a l'Aleixar!

La recepta l'hem treta del Larousse de los Postres i l'hem modificat un pèl.

La veritat és que han quedat molt bons i esponjosos, a més, són molt fàcils de fer. Això sí, no n'hem menjat gaires perquè són una bomba!!

Ingredients: (30 bunyols aprox.)
-100 ml d'aigua
-30 gr de mantega
-Ratlladura de 1/2 llimona (en podeu posar més)
-1 pessic de sal
-2 cullerades de licor d'anís
-130 grams de farina
-4 ous mitjans

A més:
-Oli per fregir
-Licor d'anís per pintar els bunyols
-Sucre per arrebossar els bunyols

Elaboració:
Posem l'aigua, la mantega, la sal i la ratlladura de la llimona a escalfar.

Quan bulli hi afegim la farina tamisada i remenem amb força amb una cullera de fusta fins que es formi una massa compacta.

Retirem del foc i esperem que perdi l'escalfor. Un cop la massa està tèbia, hi afegim un ou i remenem amb energia fins que s'hagi incorporat bé. Fem el mateix amb la resta d'ous.

Deixem reposar la massa uns 40 minuts filmada a pell perquè no faci crosta.

Passada aquesta estona posem una cassola amb oli abundant a escalfar. Quan l'oli comenci a escalfar-se anem posant munts de massa a coure. Heu de vigilar que l'oli no sigui massa calent perquè si no, se us cremaran de fora i quedaran crus de dintre.
Per evitar això, poseu els bunyols amb la cassola fora del foc i quan s'hagin inflat, la torneu a posar al foc.

Quan els bunyols estiguin dauradets, els posem damunt de paper absorbent. Tot seguit els pintem o ruixem amb licor d'anís i els arrebossem amb sucre.

Els deixem refredar i ja estan llestos per acompanyar un bon cafetó!



Bon profit!!!!



Com no podia ser d'una altra manera, avui toca fer una entrada dedicada a les orelletes. Una mena de coques primes que es fregeixen i s'ensucren un cop fredes. Tenen un gust suau d'anís, matafaluga i coriandre i són delicioses!

Aquests dolços són molt típics de la comarca del Baix Camp (entre d'altres) i d'estricte elaboració per Pasqua a l'Aleixar. Durant la Setmana Santa gairebé totes les famílies del poble en fan a casa i, és clar, es comparteixen i s'intercanvien.
Així doncs, acabes provant les orelletes de mig poble :)

Des de petita recordo fer orelletes a casa la meva àvia, i des de fa uns anys la meva mare i jo hem pres el relleu a casa nostra.

Aquesta recepta és un petit homenatge a totes les àvies que any rere any han mantingut viva la tradició.

Aquí teniu la recepta!

Ingredients (55 orelletes):
- 2 kg de farina
-750 ml d'aigua (la farem servir per bullir les espècies i afegir-la després a la recepta)
-350 gr de sucre
-4 culleradetes de sal
-1 got d'anís
-1/2 got de vi ranci
-1 got d'oli
-la ratlladura de 2 llimones
-5 ous
-30 gr de matafaluga i coriandre (tot barrejat)
-200 gr de llevat

A més:
-Sucre llustre per posar damunt les orelletes
-Oli per treballar i fregir

Elaboració:
Primer bullim la matafaluga i el coriandre, d'aquesta manera no es noten quan ens mengem les orelletes.
Escorrem i reservem l'aigua.

Tot seguit es barregen en un cossi ample i gran tots els ingredients menys l'aigua de bullir les espècies i el llevat.

Quan tots els ingredients estan barrejats hi posem 2 parts de l'aigua de bullir i amassem fins que s'hagi absorbit.

A continuació desfem el llevat amb la resta d'aigua i ho posem a la massa.

Ara vé la feina més dura: amassar. Per aconseguir que la massa quedi fina i no s'enganxi, segurament haureu d'afegir més farina; feu-ho de mica en mica, si no, us quedarà una pasta dura i amb molt nervi.

                                                        (al principi de l'amassat)

Quan ja tenim la massa llisa i no s'enganxa, la tapem amb un drap de fil i la deixem llevar fins que dobli el seu volum. Jo la vaig posar al forn apagat durant una hora i mitja aproximadament.

Finalment toca formar i fregir les orelletes.

És important tenir ben untada d'oli la superfície on treballarem i el corró; ja que la pasta s'enganxa molt quan la treballem.

Per formar les orelletes fem boles de la mida d'una pilota de golf i les estirem amb corró fins que la massa transparenti una mica. És recomanable estirar-les molt perquè no quedin gruixudes quan es couen.

A mesura que anem tenint les orelletes estirades, les posem a fregir en una olla gran amb oli molt calent. Quan estiguin daurades per un costat les girem i les acabem de coure.
Aquest pas és bo que el facin dues persones: una estira les orelletes i l'altra les fregeix. D'aquesta manera no se'ns cremaran.

Un cop cuites, les col·loquem damunt de paper absorbent i hi posem sucre llustre un cop estiguin fredes.

Ja les tenim a punt!!

Bon profit i bona Pasqua!!














Dissabte va ser dia de calçotada i, per tant, de passar el dia a l'aire lliure.

Com que al poble sempre hi ha parents, amics i coneguts que tenen tros, és fàcil tornar cap a casa carregada de fruita i verdura. 
En aquesta època de l'any encara no hi ha gaire fruita; la d'hivern ja s'ha acabat i per la d'estiu encara queden unes setmanes. Però aprofitant que encara queden cumquats i llimones, vaig pensar que fer melmelada seria una bona opció per a gaudir-ne tot l'any.

Per aquells que no sapiguen què són els cumquats, aquí teniu una foto:



A aquesta melmelada hi he afegit una culleradeta de gingebre mòlt, que li dóna un perfum molt bo; i no emmascara el gust dels cumquats.

Aquesta recepta me l'he inventada i, per tant, no tinc una segona versió o una referència per comparar.
Així que si la voleu menys dolça o amb més gust de gingebre, només cal que modifiqueu les quantitats.

Ingredients:
-730 gr. de cumquats
-el suc d'una llimona
-550 gr. de sucre (3/4 del pes total de fruita)
-1 culleradeta de gingebre mòlt

A més:
-Pots de vidre (2 de mitjans i 2 de mida individual)

Elaboració:
El primer que fem és rentar bé els cumaquats, els tallem longitudinalment i després els tallem en juliana.
Si tenen pinyols, era el meu cas, haureu de tenir paciència i anar traient-los.

Els posem en una olla, i els reguem amb el suc d'una llimona. Remenem bé i hi afegim el sucre.

Ho coem durant una hora aproximadament a foc mitjà i remenem de tant en tant.

Mentrestant omplim una altra olla amb aigua filtrada (així la calç no se'ns enganxarà als pots) i hi posem els pots i les tapes. Ho bullim durant uns 15 minuts per assegurar una bona higiene.

Passat aquest temps, els posem damunt un drap net perquè s'eixuguin.

Quan la melmelada està llesta, omplim els pots i vigilem de tancar-los bé. Els posem a bullir 10 minuts per fer el buit i ja ho tenim!

Ara només cal decorar els pots i a menjar!!

Bon profit!!





La setmana passada va estar plena d'aniversari. En concret, dissabte al vespre vam preparar una festa sorpresa a la meva tieta Carme.
El meu regal va ser fer les postres: dues tartes de crema de llimona, decorades amb nata, maduixes i formes de xocolata blanca.
Tothom va quedar molt content amb les tartes, cal dir que tots eren o familiars o amics de tota la vida. Espero que fossin sincers ;-)

La recepta de la brisa i la crema de llimona me la van ensenyar a classe (EHTB). Així que únicament us la transcric.

El motlle que vaig fer servir jo era de 24 cm i amb base desmontable.

Ingredients:
Pasta brisa:
-125 gr. mantega pomada
-65 gr. sucre llustre
-1 ou (temperatura ambient)
-200 gr. farina de blat
-65 gr. farina d'ametlla
-2 gr. de sal

Crema de llimona:
-160 gr. de suc de llimona (colat)
-250 gr. sucre
-300 gr. ous
-5 gr. gelatina (hidratada)
-250 gr. mantega

Procediment:
El primer que farem serà la pasta brisa. Barregem la mantega pomada, el sucre llustre i la sal.
A continuació afegim l'ou a temperatura ambient i la farina de blat i la d'ametlla a intervals fins que estigui tot ben homogeneïtzat. Ho treballem amb les mans.
 
Quan la massa ja no se us enganxi, feu una bola i poseu-la a la nevera durant una hora.

Preescalfem el forn a 180ºC.

Passat aquest temps, estireu la massa entre 2 papers de forn, punxeu-la i col·loqueu-la al motlle. Heu de comprovar que quedi ben adherida a les vores i que el gruix sigui el mateix a tot arreu (uns 4 mil·límetres).
Traieu l'excés de massa amb l'ajuda d'un ganivet i coeu durant uns 20 minuts.

Mentrestant podem preparar la crema de llimona.

Primerament s'han de posar al bany maria: el suc de llimona, el sucre i els ous. Hem d'anar remenant la barreja amb batedor fins que arribi a 85ºC.

Quan la crema hagi assolit aquesta temperatura i ja hagi espessit, hi afegim la gelatina hidratada. Remenem perquè es dissolgui bé i posem la crema en un recipient ample.

Quan hagi baixat la temperatura (uns 40ºC) hi posem la mantega tallada a daus i barregem perquè quedi ben integrada amb la crema.

Un cop la crema sigui homogènia, la filmem a pell i la posem a refredar.

Quan la brisa i la crema siguin fredes, només cal muntar la tarta i decorar-la al gust.




Bon profit! I benvinguda primavera!!!!







Aquest cap de setmana hem inaugurat la temporada de calçots!! Quines ganes que teníem de menjar calçots amb salseta, carxofes i carn a la brasa!!!  mmmm...

Com a "anfitrions" vaig pensar que seria bona idea fer les postres. A més, havien de ser lleugeretes perquè després del gran dinar vé de gust alguna cosa fresqueta i que passi bé.
Així que vaig decidir-me per una banda de pasta fullada amb crema i fruita.

Us recomano aquestes postres en acabar un bon tiberi. Això sí! assegureu-vos que teniu una nevera a mà perquè la crema pot ser mooooolt perillosa si es deixa a temperatura ambient durant unes hores.

Aquí teniu la recepta que vaig fer servir:

Ingredients:
-1 làmina de pasta fullada (congelada)
-ou batut
-fruita al gust (maduixes, kiwi, pinya, mandarina...)

Per a la crema pastissera:
-375 gr. de llet freda
-1 branca de canyella
-pela de mitja llimona
 -45 gr. sucre
-45 gr. de rovells (2 o 3 depenent de la mida)
-20 gr. de midó

Per a l'almívar:
-50 gr de sucre
-50 gr d'aigua

Elaboració:
Comencem fent la crema pastissera. És recomanable fer-la amb antelació perquè es refredi i agafi la consistència adequada. La podem fer fins i tot el dia abans i deixar-la a la nevera tota la nit ben tapada.

El primer que fem és batre els rovells amb el midó i 75 gr de llet freda. Reservem la barreja.

A continuació escalfem els 300 gr de llet restants amb el sucre, la canyella i la pela de llimona. Quan arranqui el bull ho retirem del foc i ho deixem infusionar 3 minuts.
Colem i ho tornem a posar al foc mentre hi afegim la barreja dels rovells. És important incorporar-ho sense deixar de batre; així, evitem que ens surti una truita.

Ara toca remenar sense parar fins que la crema bulli. Arribat aquest punt traiem del foc, la posem en un recipient i la filmem a pell perquè no ens faci crosta i cap a la nevera!

Ara és moment de preparar la pasta de full:

Preescalfem el forn a 200ºC.


Agafem una placa ja descongelada i l'estirem fins que faci uns 40 cm de llarg i uns 15 cm d'ample. Tallem el perímetre perquè quedi una forma ben rectangular i un cop fet això tallem les vores d'uns 2 cm d'ample i les reservem.

Tot seguit punxem el que serà la base i la pintem amb ou batut. Un cop fet això, col·loquem les vores que havíem reservat (com si fos un marc) i també les pintem.

Coem durant uns 15 minuts o fins que vegem que està daurat.

Ho deixem refredar i mentrestant rentem i tallem la fruita.

Un cop la pasta de full s'hagi refredat apliquem la crema pastissera amb màniga hi col·loquem la fruita com més ens agradi.

Perquè l'acabat sigui més vistós hi podem posar gelatina de poma o almívar tebi fet amb la mateixa quantitat d'aigua que de sucre.