Orgull. Quina recepta que he descobert! Resulta que aquest mes el blog triat de Del blog al plat és Pa amb tomàquet. Un blog que no coneixia però que des d'ahir segueixo amb delit. Fent el xafarder vaig veure que la Marylou tenia la recepta d'aquestes galetes salades tan famoses i de seguida vaig decidir que jo també les faria.

I aprofitant que porten oli´d'oliva, vaig participar al IV Concurs de Coselva: El concurs més pintxo, on s'havia de fer una proposta de pintxo, montadito o aperitiu. I aquestes galetes són ideals per fer un bon aperitiu! El premi eren 20 litres d'oli d'oliva verge extra Antara (D.O.P Siurana) i ja són meus!! Quina il·lusió!!

Són unes galetes molt senzilles de fer i el resultat ja el veieu: espectaculars! I boníssimes. Jo en vaig fer 3 versions amb una sola massa. En una hi vaig afegir grana padano, a l'altre hi vaig posar orenga i la tercera la vaig deixar amb la recepta original. Totes tres varietats eren boníssimes!

Això sí, surten més de 200 galetes! És a dir, 4 safates de forn... Ara, volen!



 Ingredients:
-200 g d'aigua
-180 g d'oli d'oliva Antara
-6 g llevat liofilitzat
-300 g farina normal
-250 g farina de força
-10 g sal
-1 cullerada d'orenga 
-1 cullerada de grana padano en pols


Elaboració:
Escalfem l'aigua i l'oli d'oliva fins que sigui tebi, no ha de cremar. Hi dissolem el llevat.

En un bol barregem els farines, la sal i hi aboquem la barreja d'aigua, oli i llevat. Ho amassem amb les mans i en un moment obtindrem una massa llisa.

La dividim en tres parts, si volem fer-ne versions de gustos diferents. Una bola de massa la deixem com està, a la segona hi posem orenga i a la tercera hi barregem grana padano. 

Amb l'ajuda d'un corró estirem les 3 masses deixant-les amb un guix de mig centímetre aproximadament. Amb un tallapastes ben petit o amb algun estri que faci el fet (jo he utilitzat la part més ampla d'un broquet del número 8) anem tallant la massa i amb els dits els hi acabem de donar la forma una mica allargada de les Quelitas. Els hi fem els forats típics amb una forquilla o un escuradents.

Col·loquem les galetes en safates de forn cobertes amb paper sulforitzat i tan bon punt tinguem les safates plenes, les tapem amb un drap de fil i deixem reposar les Quelitas 30 minuts.

Preescalfem el forn a 180ºC i quan la primera safata hagi reposat la mitja hora indicada, les enfornem durant 15 minuts amb ventilador. Les traiem quan estiguin torradetes.

Us recomano que deixeu que les galetes quedin torrades perquè si les traieu que encara són una mica blanques, se us estovaran ràpidament. Si són per menjar al mateix dia, no cal patir.


 Bon profit!!!!





No us espanteu! Sé que hi ha molta gent que sent la paraula "vegà" i surt corrents. Però espereu-vos! Perquè la recepta que us presento avui és IMPRESSIONANT!
No porta ni ous, ni làctics ni sucres refinats i, tot i això, és boníssima!!

Us animo de veritat a deixar la ment en blanc i provar aquestes postres, segur que repetiu.
Només per la cremositat i el gust intens de xocolata, ja val al pena.

L'ingredient principal és el tofu sedós, una varietat tova i suau d'aquest derivat de la soja. La textura recorda al mató o la ricotta però un cop passat pel túrmix queda una crema untuosa i suau. 

Són unes postres ideals per fer en poc temps i que segur que us sorprendran. Jo les he tret d'una recepta del Jamie Oliver i l'he adaptat una mica pel que fa a quantitats i ingredients.

Ingredients (4 racions):
-115 g xocolata negra (jo sense sucre)
-400 g tofu sedós
-90 g xarop d'atzavara
-2 culleradetes d'essència de vainilla
-2 culleradetes de rom
-1 pessic de sal

Elaboració:
Desfem la xocolata al bany maria i un cop desfeta apaguem el foc.

Escorrem el tofu amb l'ajuda d'un drap de fil i, quan hagi tret tot el líquid, el triturem durant 1 minut amb el túrmix o fins que quedi cremós.

Afegim la xocolata, el xarop d'atzavara, la vainilla, el rom i la sal i ho triturem tot junt durant 2 minuts.

Quan la crema sigui homogènia, ja la podem posar en recipients individuals i els posem a la nevera 15 minuts.

Els decorem al gust i ja ho tenim!!


Bon profit!!!!!









Avui us porto una recepta molt especial vinguda literalment de Burela (Galícia). Dic literalment perquè tant la recepta com els fesols me'ls han fet arribar des d'allí. Moitas grazas!!!!
Així que és un plat que vaig fer amb molta il·lusió i una mica de respecte perquè era la primera vegada que feia un estofat amb llegums i marisc. I va quedar boníssim!! 

He de dir que la recepta original porta cloïsses i musclos però jo no en vaig posar, sinó que vaig afegir més calamars i llagostins. De totes maneres, a la recepta us indico les quantitats originals i les que vaig utilitzar jo.

Us recomano fer aquest plat la vigília perquè millora molt d'un dia per l'altre.

Ingredients (6-8 racions):
-600 g fesols gallecs o fabes
-2 dents d'all
-oli d'oliva
-sal

Per la salsa:
-2 calamars o 3 (si no hi poseu cloïsses o musclos)
-150 g llagostins (o 14 unitats si no hi poseu cloïsses o musclos)
-250 g cloïsses
-500 g musclos
-3 dents d'all
-1 ceba
-pebrot o la polpa de 2 nyores
-2 tomàquets madurs ratllats
-1 gotet de vi blanc (jo no en tenia i hi vaig posar 1 raig de whisky) 
-julivert

Preparació:
La nit abans posem els fesols en remull en una olla o un recipient prou gran perquè doblaran el volum quan estiguin hidratats.
Si volem fer servir cloïsses, també els podem deixar tota la nit cobertes amb aigua i sal perquè treguin la sorra.

L'endemà mirem que tots els fesols estiguin bé i que no hi hagi cap brossa estranya. Ho escorrem i els posem en una olla gran ben coberts d'aigua, juntament amb l'oli i els alls. Amb el foc moderat els anem coent i quan veiem que arrenca el bull hi afegim una mica d'aigua freda. Ho repetim un cop més i abaixem el foc. Els fesols hauran d'estar ben bé una hora coent, fins que quedin tendres per dins però amb la pell sencera. La sal l'afegim quan estiguin gairebé cuits.

Quan estiguin llestos, els escorrem i els deixem refredar.

Amb els caps dels llagostins, farem un caldo lleugeret. Per fer-lo hem de sofregir els caps amb una mica d'oli en una olla o cassó. Quan estiguin ben cuits, hi afegim uns 8 cullerots d'aigua i una mica de sal o caldo de verdures i deixem que bulli 10 minuts.

Si fem servir musclos, en aquest punt els obrirem coent-los amb una mica d'aigua.

Mentrestant, piquem la ceba i els alls i els sofregim a la mateixa olla on hem cuit els fesols. A continuació, hi afegim la polpa de les nyores i, finalment, els calamars tallats a rodanxes.
Ho remenem perquè es barregi tot i hi afegim els tomàquets ratllats i el vi o el whisky.
Hi posem sal i sucre i deixem que es vagi fent a poc a poc.

En aquest moment, afegim les cloïsses (si en volem posar) i quan s'obrin hi posarem també els llagostins pelats i els musclos. Seguidament hi anem posant el caldo ben colat fins a cobrir el sofregit i el marisc.

A continuació, hi aboquem els fesols i ho remenem amb cura. Si veiem que ens cal més caldo, en posem més.

Finalment, hi posem julivert picat i rectifiquem de sal.


Bo proveito!!














Avui és Dijous Gras i, per tant, toca menjar llardons, ous i botifarres en totes les seves variants. Aquest any em venia de gust fer una cosa diferent i m'he decidit a fer una recepta dolça on els ous tinguessin un protagonisme especial. Així doncs, aprofitant les restes d'un plum cake de llimona que estava una mica ressec, m'he empescat aquest púding.

Com que no n'havia fet mai, mirant per internet he vist que les proporcions eren de 4 ous per mig litre de llet i d'uns 400 g de plum cake, en aquest cas.

Com que el plum cake en qüestió portava tagatosa, he decidit endolcir aquestes postres amb xarop d'atzavara. I el resultat ens ha agradat molt, és un pastís suau, amb un intens gust de llimona, no gens embafador i amb el toc d'ou que recorda el flam. Boníssim!!

Ingredients:
-500 ml de llet
-pela d'una llimona
-4 ous
-2 cullerades de xarop d'atzavara
-400 g aprox. plum cake de llimona
-caramel líquid (opcional)

Elaboració:
Posem la llet en un cassó i hi afegim la pela d'una llimona, evitant al màxim la part blanca. Deixem que arrenqui el bull i ho deixem infusionar 15 minuts ben tapat.

Posem el forn a 160ºC .

En un recipient ample, batem els ous i hi afegim dues cullerades de xarop d'atzavara. 

Quan la llet estigui llesta, la colem i l'afegim als ous. Ho batem bé i hi afegim el plum cake ben esmicolat. Tornem a batre-ho tot i ara posem una mica de caramel líquid a la base del motlle que farem servir.

Aboquem la massa al motlle i el tapem amb paper de plata.
En un recipient apte per a forn (una safata de pirex, per exemple) posem uns dos dits d'aigua i el motlle del púding a dins.

Ho coem durant una hora i llavors traiem el paper de plata. Punxem el púding amb un escuradents i si surt tacat de massa, el deixem una estona més sense el paper de plata. Jo l'he tingut una mitja hora més però l'he anat punxant cada 10 minuts fins que l'escuradents ha sortit humit però sense massa enganxada.

El traiem del forn i el deixem reposar uns 10 minuts perquè perdi l'escalfor. El girem i ell sol es desemmotllarà. El deixem refredar del tot i ja el tenim!


Bon profit i feliç Dijous Gras!!!!









Aquest cap de setmana vam celebrar l'aniversari de la meva mare i vaig pensar fer-li un regal fet a mà. I res millor que unes galetes de pasta seca! Uns dolços clàssics, senzills de fer i que llueixen moltíssim.

Es poden fer de mil formes i les podem decorar al gust. Jo vaig fer servir xocolata al 70% de cacau, coco ratllar, ametlla laminada, perles de sucre i sucre llustre. Però ho podeu decorar amb fruita confitada, fruits secs, ajuntar dues peces amb melmelada o crema de xocolata...

Jo les vaig acabar presentant amb papers de magdalenes i una caixa metàl·lica, i el resultat em va agradar força. I així imitava les típiques galetes daneses :)

La recepta la vaig treure de la web Cuina per a llaminers, perquè em va sembla interessant la idea de substituir l'ou que normalment porta la massa de pasta seca per nata.

Recordeu que per fer aquestes galetes necessiteu una mànega pastissera i un broquet arrissat del número 8 (en el meu cas).

Ingredients (30 galetes aprox.):
-125 g mantega a temperatura ambient
-63 g sucre llustre
-1 pessic de sal
-75 g nata líquida per muntar a temperatura ambient
-1 culleradeta de vainilla líquida
-200 g farina
-tot allò que us calgui per decorar: xocolata, coco, perles de sucre, etc.

Elaboració:
En un bol barregem la mantega amb el sucre llustre. Al principi ho podem fer amb una forquilla perquè no us quedi la cuina coberta de sucre llustre. Tan bon punt el sucre s'hagi incorporat a la mantega, ho batem amb la batedora elèctrica fins que quedi cremós.

Hi afegim la sal i la nata a poc a poc. Tenint en compte les temperatures d'aquests dies, pot ser que la nata, tot i estar fora de la nevera, sigui un pèl freda i ens talli la massa. No patiu! Agafeu un assecador de cabells, aneu escalfant la base del bol i remeneu la massa. Veureu com ràpidament la massa comença a lligar, afegiu-hi la farina tamisada i la vainilla líquida i mescleu-ho amb una llengua de silicona.

Quan la massa sigui homogènia, poseu el forn a 180ºC i prepareu una safata de forn coberta amb paper encerat.
Passeu la massa en una màniga pastissera. Si veieu que la massa és freda, torneu a fer servir la tàctica de l'assecador. Amb compte de no desfer la massa, clar!

Posem el broquet a la màniga pastissera, l'omplim amb la massa i comencem a formar les peces directament a la safata de forn. Deixeu un espai d'uns dos dits entre cada galeta per evitar que s'arribin a enganxar durant la cocció. No creixen, però sí que s'eixamplen una mica i pot ser que fem un desastre si les posem massa juntes.

Jo amb una sola safata en vaig tenir prou però si no us hi caben totes en una safata, feu-ho en dues. Dependrà del tipus de broquet que feu servir i de la mida de les peces.


Quan tinguem les peces formades, hi posem les perles de sucre o, si fos el cas, la fruita confitada o els fruits secs i les enfornem durant 13-15 minuts. Quan veiem que les vores comencen a agafar color, les traiem perquè si les deixem enrossir, quedaran dures.

Deixem refredar les galetes en una reixa i quan estiguin ben fredes les decorem al gust amb xocolata temperada, coco ratllat, ametlla laminada o bé les empolsinem amb sucre llustre.


Les presentem com més ens agradin i a preparar el cafè!

Bon profit!!!!!!












El púding que us porto avui és un invent que vaig fer ahir i que repetiré tot sovint. Perquè és 100% vegetal, no porta sucre i, a més, és una bomba de nutrients.

Potser alguns de vosaltres n'haureu a sentit a parlar, de la chía. Però trobo que a casa nostra és bastant desconeguda encara. Aquestes llavors, procedeixen originàriament de Sudamèrica i se sap que els asteques i maies ja en consumien.

Aquests granets tan petits, doncs, són font d'omega 3, proteïnes, antioxidants, fibra i vitamina B. Per tant, ens ajuda a regular el colesterol, la sensació de gana i ens protegeix de moltes malalties. 
Es pot menjar de moltes maneres, però no s'haurien de superar les 3 cullerades diàries.

Hi ha gent que en posa a la massa de pa, en galetes, barrejat amb sucs o llet, etc.

Jo m'he decidit per fer aquest púding, aprofitant una llauna de llet de coco que tenia. La recepta l'he fet a ull i el resultat m'ha agradat molt. La textura és una mica estranya perquè encara no hi estic acostumada però ho vaig trobar boníssim.

La textura és de púding o natilles però a la vegada és cruixent gràcies a les llavors de chía. El que em va sorprendre més que la chía no hi aporta cap gust específic i això fa que el púding tingui gust de xocolata i coco.

Ingredients (per 4 gots de iogurt):
-400 ml de llet de  coco
-1 cullerada de xarop d'atzavara
-2 preses de xocolata sense sucre 70% cacau
-6-7 cullerades de llavors de chía
-1 culleradeta de xarop d'atzavaa
-3 o 4 cullerades de llet de soja (opcional)

Elaboració:
Posem la llet de coco en un cassó i l'escalfem a foc molt suau fins que la llet quedi líquida i no hi hagi grumolls.

Reservem 300 ml de llet de coco en un bol i els 100 ml restants els deixem al cassó. Hi posem dues preses de xocolata sense sucre i amb el foc molt suau anem remenant fins que la xocolata s'hagi desfet.

Ho deixem refredar.

Quan els 300 ml de llet de coco siguin freds, hi afegim 1 cullerada de xarop d'atzavara i 5 cullerades rases de llavors de chía i ho remenem. Ho posem en un recipient i ho deixem reposar a la nevera 8 hores perquè les llavors gelatinitzin i aportin la textura de púding.

Un cop els 100 ml de llet de coco i xocolata siguin freds, hi posem una culleradeta de xarop d'atzavara i 1 o 2 cullerades de llavors de chía. Si no voleu afegir-hi llet de soja al final, poseu-hi només una cullerada de chía.
Ho posem en un recipient i també ho deixem 8 hores a la nevera.

A l'hora de servir, remenem bé els 2 púddings i hi afegim llet de soja o alguna altra llet vegetal si volem alleugerir les textures.

Omplim els gots fent 2 capes i ja ens ho podem menjar!!


Bon profit!!!!
















Per fi!!! Feia molt temps que tenia pendent fer coca de forner i dissabte a la tarda em vaig decidir. Com que m'havia sobrat una bola de massa de pizza sense amassar, vaig aprofitar per fer una coca de forner amb ametlla laminada. Boníssima!!! Una meitat la vaig pintar amb anís quan la coca encara era calenta i li dóna un toc increïble!

La massa, com us he dit és d'aprofitament però el procediment de format i de cocció el vaig treure del llibre Coques del Xavier Barriga. És molt senzilla de fer i el resultat val molt la pena. És una delícia!!

La recepta de la massa la trobareu en aquest enllaç.

Ingredients per decorar (1 coca):
-oli d'oliva
-sucre
-ametlla laminada
-licor d'anís dolç


Elaboració:
Traiem la massa de la nevera i enfarinem bé la superfície on treballarem. Estirem la massa amb les mans, veureu que és molt elàstica i li podreu donar forma molt fàcilment. Aneu enfarinant la superfície a mesura que noteu que la coca s'enganxa.

Un cop tinguem la massa estirada la posem a la safata de forn amb paper sulforitzat, jo la vaig col·locar en diagonal a la safata de forn perquè fos més llarga i li vaig donar una amplada d'uns 15 cm.

Si a l'hora de posar-la a la safata se'ns deforma, no patiu, li torneu a donar forma i ja està. És una massa molt elàstica i manipulable.

A continuació, la pintem amb abundant oli d'oliva (jo, oli Antara), la tapem amb paper de film i la deixem reposar unes 2 hores. Si la massa està molt freda, podem encendre el forn a uns 30ºC i posar-hi la coca durant una mitja hora. Després apaguem el forn i esperem una hora i mitja.

Posem les ametlles laminades en remull i quan la massa estigui llesta, escalfem el forn a 200ºC. 
Us recomano remullar els fruits secs sempre que els coeu al forn, així no se us cremaran.

Traiem el paper film, escorrem les ametlles i les escampem per damunt de la coca. A continuació, hi posem sucre abundant i ho enfornem durant uns 20 minuts o fins que veiem que està torrada.

Mentre la coca és al forn preparem un pinzell i un bol on hi posem un bon raig d'anís.

Tan bon punt traiem la coca del forn, la pintem amb l'anís que tenim preparat. D'aquesta manera, el sucre del licor caramel·litzarà i el resultat serà una capa brillant i dolça boníssima.

Quan hagi perdut l'escalfor, la tallem i ja la tenim llesta!!



Bon profit!!!!